教你如何做日式鳗魚飯?人生第一次吃鳗魚飯的感覺，至今還記憶猶新那時跟幾個好朋友一起，在日料店點了一份鳗魚飯，其實在這之前我一直比較抵觸鳗魚，也不知道為什麼，可能因為外觀比較像蛇吧，但是在朋友的強烈推薦和好奇心驅使之下我點了一份鳗魚飯，吃到嘴裡的那一瞬間，我就驚呆了，鳗魚那細膩而又肥美的口感不同于我之前吃過的任何肉類，狼吞虎咽吃完後，嘴裡還久久回蕩着醬汁的鮮甜，我來為大家講解一下關于教你如何做日式鳗魚飯?跟着小編一起來看一看吧!

教你如何做日式鳗魚飯

人生第一次吃鳗魚飯的感覺，至今還記憶猶新。那時跟幾個好朋友一起，在日料店點了一份鳗魚飯，其實在這之前我一直比較抵觸鳗魚，也不知道為什麼，可能因為外觀比較像蛇吧，但是在朋友的強烈推薦和好奇心驅使之下我點了一份鳗魚飯，吃到嘴裡的那一瞬間，我就驚呆了，鳗魚那細膩而又肥美的口感不同于我之前吃過的任何肉類，狼吞虎咽吃完後，嘴裡還久久回蕩着醬汁的鮮甜。

其實鳗魚是非常佛性的一種魚類。它們隻在固定的一個海域産卵，魚卵發育成魚苗并遊回原本生活的海域，在那裡度過大半生，最後回到出生的海域産卵、死亡，周而複始。目前人們還沒有完全摸透鳗魚的繁殖方式，所以即使是養殖鳗魚，也是由漁民捕撈回野生鳗魚苗後人工養殖。

說起傳統日料裡的鳗魚，大家第一個想到的應該就是蒲燒鳗魚，雖然是一道自己在家也可以制作的料理，但一份上好的蒲燒鳗魚可謂極為講究。完成一道傳統意義上的蒲燒鳗魚要經過剖魚—穿簽—白燒—清蒸—醬烤這五個步驟，缺一不可。從江戶時代起，每年的土用の醜の日，日本的傳統就是吃鳗魚。日本人認為吃鳗魚能補充精力，緩解疲勞。

如何處理鳗魚

主要處理方法分關東與關西地區。關西的做法是從魚腹部把魚切剖開來，直接采用炭烤的方式。關東的做法就更加講究一些，采用先蒸後烤的方式。

如何烤制鳗魚

先将魚蒸個半熟再烤制，主要是分兩種白燒和蒲燒。蒲燒：手持蒲扇扇火烤鳗，故名蒲燒。白燒：直接鹽烤。蒲燒在烤制過程中需要多次添刷醬汁，醬汁不僅能遮腥，同時又十分下飯。醬汁的味道決定這碗鳗魚飯是否美味的關鍵。

鳗魚飯的做法

用料

鳗魚、胡椒、醬油、味淋、糖、清酒。

做法

1.味淋和清酒倒入一個小鍋中，并把它煮沸蒸以使酒精蒸發。加入糖，攪拌至糖完全溶解。然後加醬油，把它煮沸。關小火，煨10分鐘收汁，關火。

2.将烤箱預熱至烤箱3分鐘，同時将鳗魚切成兩半，鋁箔刷上噴霧油，将鳗魚放在上面。把烤盤放在烤箱的架子上，烤上5-7分鐘（不需要翻轉）。

3.7分鐘左右，拿出來，刷上鳗魚醬。繼續烤制另外30秒到60秒，直到看到鳗魚頂部的泡沫。

4.米飯上刷上鳗魚調味汁，烤好的鳗魚放在上面即可。

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