從古至今，民以食為天，無論各國都知道糧食的重要性。到目前為止，天氣、土地、種子、化肥是決定我們糧食來源的關鍵性因素。但芬蘭科學家的科學研究，終于打破了糧食靠土地、靠天氣、靠化肥和種子的局限。新的食材不僅不再依靠土地，或者依靠風調雨順，而是來自人人都擔心的造成全球溫暖的二氧化碳。準确地說，二氧化碳的将成為我們未來的重要食材。在我們的餐桌上，也許在幾年後就可以看到由二氧化碳産出的食物。

在很多人看來，這也許是天方夜譚。但從科學的角度來看，卻有着堅實的根基。科學家們早就知道，植物吸收二氧化碳，釋放氧氣。通過吸收二氧化碳，植物得以成長，換句話說，就是植物在消化二氧化碳的過程中，給自己創造了營養和蛋白。既然植物可以利用二氧化碳來生存，那麼人類同樣可以模仿植物，利用二氧化碳來生産我們需要的營養。

類似反應罐的照片

這個構想在芬蘭科學家的實驗室已經獲得成功。每兩公斤的二氧化碳可以獲得一公斤，顔色淡黃的蛋白粉。在特别的反應罐中，二氧化碳作為最廉價的原材料加入含有微生物溶液的反應罐，進行混合。由此而誘發了，被科學家們稱之為空氣發酵的過程。經過發酵，反應罐的液體和二氧化碳産生出了氨基酸、碳水化合物、蛋白、脂肪酸。換句話說，這就是我們日常攝入的基本的食物物質。

也許有人懷疑，認為這恐怕僅僅是一種實驗，但實際上芬蘭科學家已經進行了多年的科研工作，如今項目已經成熟，并開始在全球各國申請許可。很快我們就将見證二氧化碳成為食材的現實。這種依靠二氧化碳創造的黃色粉末，基本是蛋白質。據食用者評價說，二氧化碳蛋白粉的味道偏中性，也就是說沒有什麼味道。正是由于這種新食材的口味偏中性，它可以用來蒸饅頭做面包，或者做面條或者添加在酸奶等食品中。可以斷定，二氧化碳可以成為我們餐桌中的明星。這個趨勢已經勢不可擋。

二氧化碳變成食材的科學技術，将徹底改變人類的生活。它不僅僅是給我們的餐桌增添了一種新食材，而将對我們的政治、經濟産生重大影響。試想，如果可以從二氧化碳中攝取大量蛋白，那麼這對農業生産将産生多麼大的影響。對農業的沖擊反過來，又會沖擊整個社會。毫無疑問，這是一個振奮人心的好消息。這對我們擔心的全球環境将産生積極的影響。

由于有了足夠的蛋白質來源，人類不再為了獲得更多的糧食，而毀壞大自然。為了獲取二氧化碳來生産蛋白，二氧化碳的數量将會減少。雖然無論從哪個角度看，這都對人類有利。不過同時，我們也将面對來自不再發愁食物的挑戰。在一個不用為食物蛋白而發愁的人類社會，将會是什麼樣子呢？讓我們拭目以待。

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