最好吃的豌雜面-tft每日頭條

最好吃的豌雜面

圖文更新时间:2024-11-28 15:45:57

簡介

在重慶花樣繁多的小面中，我最愛的就是豌雜面。所謂豌雜面，其實最重要的兩種材料就是幹豌豆和雜醬。下面，就跟我學起來吧！

用料

五花肉
幹豌豆
新鮮面條
老抽
生抽
鹽
豆瓣
蔥姜蒜

最重慶的味道——豌雜面的做法

把幹豌豆放進一個大碗裡，加一勺鹽
在大碗裡加入冷水，剛剛沒過豌豆即可。然後用手反複揉搓豌豆，之後用清水沖洗豌豆。這一步的目的是把豌豆清洗得更幹淨
洗好豌豆後瀝幹，再加入開水浸泡豌豆2個小時
兩小時後下鍋煮豌豆
五花肉去皮
用刀把五花肉剁成肉醬
下鍋煸炒
肉末炒成白色時加入蔥姜蒜。再依次加入紅油豆瓣、老抽、生抽、鹽
繼續煸炒，直至耗幹肉裡的水分，這樣做出來的雜醬才幹香
把豌豆煮成這樣就算完成了
鍋内燒水
水開之後下入面條
面條快好時，下入莴筍葉子
完工啦，開動吧！

小貼士

煮豌豆時要加入适量的鹽和豬油，這樣煮出來的豌豆更軟爛，更香。

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