到了夏天，受歡迎的甜點還屬慕斯和千層，冰箱冷藏過後，冰涼爽口，最重要的是不用烤箱就能做，不管是慕斯還是千層都有很多口味可以選擇，水果味，抹茶味，巧克力味，想吃哪個就做哪個。我本來打算做一個抹茶千層蛋糕，然後再做一個巧克力慕斯蛋糕，結果我低估了千層蛋糕的奶油用量，一個6寸千層蛋糕做完，一盒淡奶油也用完了，巧克力慕斯隻好等買了奶油再做了。

千層蛋糕由2部分組成，一部分是皮，另一部分是奶油，皮是關鍵的部分，皮煎好了蛋糕的顔值高，口味也好，其實煎皮是有技巧的，這樣做煎出來的皮又薄又軟出層多，比蛋糕店的還好吃。想要煎出薄薄的皮，自然是要少舀一點面糊，這個大家都知道，最關鍵的不是面糊的多少，而是鍋的涼熱，在煎皮的時候，煎好一張後，一定要等鍋涼了（微熱）的時候再煎下一張，舀面糊每次都要舀相同的量，煎的時候手速要快。掌握了這些，想要煎出薄又好吃的千層皮就沒有什麼問題了，除了技巧，還需要多多練習。

甜品店也有賣免烤千層蛋糕的，大概賣98元一個，千層的厚度不同，口味不同，重量不同，價錢也有幅度，也不是所有的都賣這個價錢，那麼自己做需要多少錢呢，我們邊做邊算。

【餅皮所需食材】低筋面粉70g，玉米澱粉10g，抹茶粉7g，白砂糖40g，雞蛋3個，牛奶250g，黃油20g。

沒有低筋面粉可以用中筋面粉代替。

【夾層所需食材】淡奶油650g，白砂糖65g，蜜豆适量。

在做之前，先準備一盆水放到冰箱的保鮮層，打發奶油用，夏天打發奶油太容易油水分離，隔冷水打效果好很多。

1、 取少量的牛奶（配方裡的牛奶）放到抹茶粉裡攪拌均勻。

2、 把雞蛋、白砂糖和剩餘的牛奶放到碗裡，攪拌均勻。

3、 篩入低筋面粉和玉米澱粉，用之字法攪拌均勻。

4、 加入抹茶糊，攪拌均勻。

5、 加入融化的黃油，攪拌均勻。

6、 将液體過3遍篩。

7、 平底鍋稍微預熱一下，舀一勺面糊倒進平底鍋裡，轉一圈，讓面糊鋪滿鍋底。小火煎至表皮冒出大氣泡。

8、 用刮刀沿着邊緣地方輕輕一揭就下來了，煎好後放到盤子裡，繼續煎下一張，煎下一張之前要等鍋涼一些，再放面糊，稍微有點餘溫就行。可以用冷水澆一下鍋底，或者用濕毛巾捂一下鍋底，給它降降溫。（這些面糊我煎了20張餅皮，不算是厲害的，有人煎的薄能煎20 ，我這技術還沒練到家，再接再厲，嘻嘻嘻嘻）

9、 把餅皮煎好後用保鮮膜蓋起來，放到冰箱冷藏20-30分鐘，也沒有确切的時間，摸着變涼就可以了。

10、在碗裡放入淡奶油和白砂糖，隔着冷水進行打發，打發硬一些，大概8分發的狀态。

11、取一張皮，在上面抹上奶油，然後再放另一張。

12、抹到第4層的時候，放适量的蜜豆，在蜜豆上抹一層奶油，然後再放下一張餅皮。

13、都做好後用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏，至少要冷藏1個小時，我是冷藏了一晚。

14、冷藏好後在表面撒上抹茶粉，切塊開吃。這個味道真是不錯，餅皮很軟，奶油很甜，吃起來很涼。

想要把千層蛋糕做好最好的辦法就是多多練習，煎皮的時候手速要快，面糊舀到鍋裡要迅速地晃滿整個鍋底，鍋不能太熱，稍微有點餘溫就可以，也不能完全是涼的，完全涼面糊放進去不好攤開。

那做完了我們看看自己做一個千層成本是多少吧，說實話對于幼兒園畢業的我來說，做算術實在不是我強項，估算一下吧！

①面粉我用的是中筋面粉，很大一袋那種的，那面粉和玉米澱粉就算1塊錢吧。

②抹茶粉我用的五十鈴，在批發網上買的，一袋50克，50多塊錢，那7克就算7塊錢。

③白砂糖用的是太古，一袋1000克，約20塊錢，一共用了105克白砂糖，算2塊錢。

④雞蛋是我家自己養的雞下的，算1塊錢一個，3個一共3塊錢。

⑤牛奶用的是蒙牛，一箱16包，36塊錢，用了一包算2塊錢。

⑥黃油用的是安佳，一塊兒454克，約40塊錢，20克算2塊錢。

⑦淡奶油用的是藍風車，一盒1000克，約60塊錢，用了650克算39塊錢。

⑧蜜豆算1塊錢。

合計下來材料的成本一共是57塊錢，這是一個6寸20張餅皮的千層，如果在甜品店你買到了跟這個大小、層數、重量一樣的千層，可是花費比這個少，那有可能淡奶油和黃油用的都不是動物的，因為植物奶油要便宜很多，而且白砂糖也可以用甜蜜素代替，成本更是低的吓人。

喜歡抹茶千層的朋友們可以動手試一試啦，做好後很有成就感呢，看着賞心悅目，吃着回味無窮，在做的時候如果遇到什麼問題，可以随時留言，今天就分享到這裡了，我們下個美食見！

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