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交彙點訊 眼下，正是荔枝上市的時節。它白嫩肉厚的外表，配上清爽鮮甜的口感，征服了楊貴妃，也征服了愛吃荔枝的每一個人。但近日8歲女童連吃大量荔枝後急性中毒等關于荔枝的新聞頻上熱搜。正值食品安全周，新華日報·交彙點記者邀請江蘇省疾控中心的專家來守護您舌尖上的安全。

啥是“荔枝病”？吃荔枝為啥會吃出“病”？

荔枝本身對人體沒有害處，所謂的“荔枝病”，是指一次性大量食用新鮮荔枝後，出現了類似低血糖的症狀，嚴重者也可能發生昏迷、驚厥、血壓下降等危險情況，急救不及時也可能導緻死亡。

易發于連續幾天或一次大量吃荔枝後的人群容易發病（尤其是年歲尚小的孩童，他們因食用大量荔枝而吃不下正餐，更易引起低血糖反應）。

很多朋友看迷惑了：荔枝那麼甜，吃了荔枝還會低血糖？

荔枝的甜主要是因為含有果糖，（果糖的甜度高，所以吃起來甜美，冷藏吃起來更甜美哦）但是我們身體是不能直接利用果糖的，果糖需要轉換成葡萄糖才能利用。

而我們平時測的血糖是血裡面的葡萄糖含量。

至于（空腹）進食大量荔枝為什麼會低血糖，主要是以下原因：

1. 荔枝中含豐富的果糖，食後使人體血中果糖含量顯著升高，果糖被人體吸收後首先在肝髒中經一系列酶的催化，轉化為葡萄糖供能或轉變為糖原貯存，被組織細胞氧化利用。大量果糖轉化為葡萄糖後可刺激胰島β細胞迅速釋放大量胰島素，使肝髒調低血糖濃度，導緻血液内葡萄糖供應不足，引發低血糖反應。

2. 2017年4月發表在《柳葉刀·全球健康》上的研究報告指出，荔枝中含有次甘氨酸 A（降血糖素 A）和亞甲基環丙基甘氨酸，有降低血糖的作用，抑制了正常的脂肪氧化和糖異生。未吃主食的情況下大量吃荔枝，體内糖原耗竭，人體就會動用脂肪、蛋白質來供能，但荔枝中的這兩種毒素會抑制這個過程，從而導緻人出現低血糖。

劃重點：在未成熟荔枝中有害物質的含量明顯高于成熟果實，食用未成熟的荔枝更容易患病。

怎樣吃荔枝才“安全”？

雖然“荔枝病”确實存在，甚至也出過一些緻命案例，但這也不意味着不能吃荔枝。因為從目前的研究來看，發生“荔枝病”的前提：

一是空腹吃，

二是無節制大量吃，

三是一些有基礎疾病的人，或者身體機能弱的人（老人、孩子）

所以，我們要記在心裡的是：不要空腹、大量。怎麼吃呢？

1.建議在兩餐之間食用，還應保證正常吃三餐，至少要吃一些富含澱粉的食物，以保證血液中有足夠的血糖濃度。

2.每個人的耐受力不同，目前科學家無法給出推薦量。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天吃200~350克水果是适宜的。按照一個荔枝20克計算，大約10~17顆，“日啖荔枝三百顆”肯定是不推薦的！

3.不要吃沒有成熟的荔枝。

4.本身就有口腔潰瘍、牙龈腫痛、咽喉炎等不适的人，少吃或者盡量不吃荔枝。

另外：兒童初嘗荔枝時、女子妊娠懷孕、過量飲酒時、口服降糖藥物時一定一定要少吃。

同時，要提醒大家，果糖含量高的食物，最好都不要空腹大量吃，比如夏天的标配水果西瓜。

吃荔枝，有人還有下面幾個疑問

Q1. 吃後開車會被“酒駕”？

這個吃了荔枝會被認為酒駕的說法，也已經傳了好幾年了。如果你吃了荔枝，那最好漱漱口，擺脫一下嫌疑，另外也是保護牙齒。

荔枝确實會在運輸儲藏過程中，進行無氧呼吸，二氧化碳、酒精都會産生。

又是因為它的高含量糖分，傷你的牙是沒商量的，當然不漱口的話在嘴巴裡會有乙酸、酒精、甲烷産生，如果碰上交警的測試儀過于“靈敏”，極有可能發生誤會。

所以，最簡單的方法就是：吃完荔枝，開車前記得漱個口~

Q2. 吃荔枝上火？

說到吃荔枝上火，那很多人是吐槽不斷。本來想美滋滋地吃個爽，無奈很多人吃完荔枝後，出現眼皮腫脹、喉嚨疼痛、長痘痘等“上火”的症狀……

“上火”是中醫的一種說法，從荔枝成分上看，還是要怪它的高糖！因其糖分高達16.6%，是西瓜、草莓的2.5倍，高糖分讓“嘴巴裡的生态”處于高滲狀态，容易讓人口幹舌燥，也會加劇長痘痘。糖分代謝會消耗人體内的B族維生素，會引起口角炎。

所以，仍然是吃完記得漱口。最緊要的，少吃一點！！！

Q3. 荔枝保鮮要用藥水泡嗎？

荔枝變質難以通過簡單防腐劑防控，因此其保鮮一直是個難題。

有傳言稱，商販為了保鮮，荔枝都是用“弱腐蝕性藥水”浸泡過的。其實，從其變質機制可以知道，泡“弱腐蝕性藥水”一點用也沒有。

如果真的看見過荔枝泡“藥水”，那其實是檸檬酸、食鹽、冰水等的混合液，它們都是符合國家标準的食品加工助劑，可放心食用。

新華日報·交彙點記者 王甜

圖源 江蘇疾控

編輯: 黃卓凡

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