天氣熱了，很多人就喜歡吃一些涼拌菜了。而到了夏季的時候，超市，街邊一些賣涼拌菜的店鋪生意又開始火爆起來了。

如今生活水平提高了，很多人想吃什麼也一般都是直接花錢買了，像大街小巷的一些售賣腌制的泡菜就很受年輕人喜愛。特别是在夏季的時候，許多人常會購買來吃，因為這些泡菜要比大魚大肉更下飯。

如果你經常購買泡菜，就會看到有一種造型奇特很像螺絲的泡菜，在我的家鄉這邊都叫它“螺絲菜”，名字也很高大上，價格也有點小貴，一斤要賣到15元，但是很多人喜歡吃，所以購買的人非常多。

其實這種螺絲菜，也并不是什麼稀罕的蔬菜，在農村的很多山上就有它。像我家就很喜歡用它來做泡菜吃，一次就要腌制二三十斤，放在壇子裡慢慢吃，味道比酸蘿蔔更脆爽、下飯。

螺絲菜隻是近些年走紅的一種叫法，它在過去也叫地蠶、草白蠶，或者是地牯牛、甘露兒等，它的學名叫草石蠶。在杭州地區，螺絲菜還有一個更高大上的名字——寶塔菜，是不是一聽起來就很高端大氣呢？

其實螺絲菜在農村分布很廣，很多地方都有它的身影。隻是它和很多的野菜不同，螺絲菜所食用的是它地下的根莖，因此藏在地下面，所以許多人見過它地上的莖葉，卻也未必認識它。

螺絲菜是是唇形科、水蘇屬的一種多年生草本植物，地上的部分長得不起眼，植株也不高大，一般是30-100CM高，葉子是卵形或者是長橢圓形的，看起來倒是有點像薄荷的葉子，上面還長滿了細長的硬毛。

而到了夏季的六七月份的時候，它會開出一種紫紅色或者是淡粉紅色的花朵，在九十月份還有一種小堅果，也就是它所結的果實。

記得在很小的時候，就知道了螺絲菜能吃了。當時就經常和大人去山裡采挖螺絲菜來吃，它既能像野果一樣洗幹淨了生吃，也可以用它來炒菜吃，當然了最佳的吃法就是做成泡菜了，這可比腌制的酸蘿蔔更美味脆爽，還帶有一絲絲的甜味。

記得在小時候，家裡也沒什麼零食可吃，所以當時很多的小孩子就會去菜壇子裡偷拿腌制的螺絲菜來吃，直接把它當零食吃來解饞。

這也主要是因為螺絲菜确實太好吃了，它不光是造型很好看，看起來很像是螺絲，而且一個個才手指般大小，晶瑩白淨得很有食欲。而且吃起來也是肉質脆嫩、甘甜又可口。

由于太好吃了，大人小孩子都喜歡吃，即便是一次能腌制二三十斤，可是沒過幾天就很快吃完了。在當時它可是很受小孩、大人喜愛的一種下飯菜，無論是下飯，還是配白米粥喝都是極其不錯的。

其實螺絲菜的吃法很多樣，它不光是可以鮮吃和做泡菜吃，還可以做成醬菜、蜜餞、罐頭、甜果等。而且這種野菜還有很高的藥用價值，它全草都是能入藥的，像地下的根莖有潤肺、補血、保健美容等功效，還可以用于治療肺炎、風熱感冒等。

在近些年也是由于螺絲菜在市場上很受歡迎，如今有些農民也開始專門種植它了。這種野菜是多年生的植物，很容易種活不說，而且還是種植一次就能采收多年的野菜。

隻要在采挖的時候留下一些小個根莖在地裡，它們就會連年生長。在以後想吃的時候随時都可以采挖。并且由于螺絲菜的抗病性很強，整個生長過程中不需要噴灑農藥，它們一樣能茁壯成長。所以它也是一種真正純天然的綠色食材。

聽說在數年前，螺絲菜還因為造型奇特，有些不良商販還用它冒充冬蟲夏草來售賣，讓許多不認識螺絲菜的人而上當受騙了。

螺絲菜在我國的南北方都有分布，它喜歡生長在濕潤，且容易有積水的水溝邊上。如果大家喜歡這種野菜，在山裡見到了也可以采挖一些回去，然後種植在菜地裡，這樣以後想吃了，就可以随時去采挖了。

在超市15塊錢一斤，價格可不便宜哦。而且它的腌制方法和腌蘿蔔差不多，如果嫌麻煩，還可以直接把它炒肉吃，一樣是非常美味的。

至于有些人說它不好清洗，其實隻要先用水浸泡一會，然後再用刷子來刷，之後再用清水沖洗就可以了，還是非常好清洗的。像我家每次至少腌制二十斤，而幾個人一起清洗，一會兒就搞定了。

你們吃過螺絲菜嗎？在你的家鄉可有這種長在地下的野菜呢？歡迎大家留言讨論。

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