單位食堂的大肉丸子一直是我的最愛，沒減肥的時候每次至少吃兩個——拳頭那麼大個。今天中午食堂的硬菜是炸魚排，打飯的時候食堂大姐偷偷跟我說“蒸箱裡還有大肉丸子，知道你愛吃給你留的，要不要來一個？”，那必須的呀！我告訴大姐，周末我在家也做了，很成功！軟糯糯香噴噴的。

昨天是母親節，不能出去吃飯那就在家做吧！誰讓我在美食的路上停不下來了呢？

早上八點從早市回家在廚房一直忙活到下午1點吃午飯，居然一點都不覺得累，果然做飯也能做出心流的感覺來。

喜歡做飯好像除了對減肥是個威脅外，其他都挺好。看看這條美食之路我能走多遠吧~

四喜丸子（大肉丸子）

大肉丸子的做法跟四喜丸子一樣，隻是個頭小很多，這樣炸和炖的時間會短一些，也比較省油。

這道菜可以做成半成品，一次炸很多丸子分成小份放在冷凍室裡，吃的時候取出來蒸或炖都很方便。

1. 頭一天晚上準備3個饅頭，自然風幹一宿，第二天做成饅頭渣備用，把表皮硬的地方去掉。
2. 制作一碗調味水，在碗中放入10顆花椒、3片姜、2段大蔥和1顆大料，用開水沖泡，晾涼後備用。
3. 用刀把15個荸荠拍碎，放入500克三分肥七分瘦的豬肉餡中。
4. 在肉餡中依次加入1個生雞蛋、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、兩勺鹽、三勺料酒、一些十三香和胡椒粉、50ml左右的水澱粉和100ml調味水。勺子不用太大，平時吃飯用的小勺就可以。
5. 肉餡順着一個方向充分攪拌上勁兒後，加入饅頭渣。純肉餡會很稀，加入饅頭渣就可以捏成型了。
6. 油燒至6成熱，将肉餡捏成乒乓球或網球大小順着鍋邊放入，油能沒過多半個肉丸子就好。炸大約5分鐘，表面變成褐色就可以撈出來了。
7. 鍋裡留底油，爆炒下制作調料水用的佐料，也可以準備新的。然後，鍋中加入半碗開水，再加入少許糖、蚝油、生抽、鹽來調味。
8. 把丸子放在一個大碗裡，倒入步驟六調好的汁兒，上火蒸45分鐘，出鍋後撒上些香蔥圈兒，立馬提高檔次！
9. 步驟七和八也可以合并，直接用調好的汁兒來炖丸子，出鍋前還可以勾個薄欠，别忘了撒上香蔥圈或其他綠葉菜搭配下。

小清新——蝦仁馬蹄餅

做大肉丸子是蓄謀已久，至于蝦仁馬蹄餅完全是為了消耗多買的荸荠。荸荠在南方叫馬蹄，蝦仁荸荠餅聽着怪怪的，還是叫它蝦仁馬蹄餅吧。

這個餅口感微甜鹹鮮，有脆有嫩，不僅健康美味還很簡單，300克大蝦做出15個左右餅，小兒子一口氣吃了7個，老公也說沒吃夠，這絕對是路上撿的美食。

1.準備300克大蝦用刀切成小塊，不要太碎。

2.準備300克荸荠，用刀拍碎，一小把香蔥切圈，加入蝦餡。

3.在蝦餡中依次加入40克面粉、1個雞蛋、2勺料酒、2小勺鹽、少許白胡椒，攪拌均勻。

4.平底鍋倒油，沒過鍋底就可以，将蝦餡捏成乒乓球大小放入平底鍋，用鏟子或者手将蝦餡按扁做成餅狀。兩面炸成金黃就可以出鍋了。

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