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酵素吃多了有什麼壞處

生活更新时间:2024-11-29 02:45:09

酵素的高效性

在正常情況下，可能要花上幾個小時才能把牛肉煮成一種柔嫩可口的狀态。如果生肉與蛋白酶（嫩肉粉，主要成分是木瓜蛋白酶）混合，生肉的分解速度會大大加快，半小時内就能達到理想的柔嫩度。

酵素吃多了有什麼壞處（班護-深度解析酵素的作用）1

班護-深度解析酵素的作用

這個簡單的例子表明，酵素可以幫助迅速分解肉類蛋白質。在體外，蛋白質、脂肪和糖很難分解成小分子。通常要在高溫、高壓、強酸等條件下進行。

但在37度的體溫下，“人體工廠”可以在幾個小時内完成物質的分解、消化和吸收工作。這都是體内酶的功勞，因為它們具有非常高的催化效率。

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班護-深度解析酵素的作用

酵素的專一性

人體中有成千上萬的酵素，但它們都各有分工，有條不紊的運作着。

如果插手其它領域，反而會引起混亂，這就是人體自然進化生成的分工法則。

酵素的專一性表現為：一種酵素隻能催化一種化合物或一類化合物的化學反應。為了解釋酵素的專一性，人們提出了“鎖匙學說”的專一性概念。

酵素的專一性是它有别于一般催化劑的最重要的特點，對生命活動有重要意義：它是人體新陳代謝得以有條不紊的運行之根本。

酵素吃多了有什麼壞處（班護-深度解析酵素的作用）3

班護-深度解析酵素的作用

酵素的靈活性

（1）溫度：和一般的化學反應一樣，在不同的溫度範圍内，酵素的活性會有相應的變化。有些酵素隻要溫度下降1度，其反應速度就會下降50%。

低溫下的酵素雖然活性降低甚至沒有了催化作用，但其空間結構卻沒有被破壞。如果逐漸提升溫度，酵素活性可以慢慢恢複。然而當溫度過高時，酵素的空間結構就被破壞，導緻酵素變性失活。

在正常體溫下（約37°C），人體内的大部分酵素都處于高活性狀态。而人體在發燒時，則會大量消耗體内酵素，使得代謝增快。

（2）酸堿度（PH值）：一般而言，酵素在酸堿度中性、微酸性或微堿性的環境中活性最好；酸堿度太極端，酵素往往會變性失活。不過有些酵素在強酸或強堿環境中其催化速率反而較快。

酵素的多樣性

在自然界天然存在的酵素有幾千種之多。那麼，人體内究竟有多少酵素呢？有人說人體内有3000多種，也有人說有5000多種甚至上萬種。

由于新的酵素在不斷被發現，時至今日，人體内究竟有多少酵素尚無定數，仍然是個謎。人體的每一個細胞中，幾乎都含有一種甚至多種不同的酵素。

酵素的穩定性

人的身體中，酵素水平基本維持在一個穩定的狀态。正常情況下，人體會分泌和合成是能夠滿足自身所需要的多種酵素的。

班護，呵護寶寶，用專業守護健康！

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