糯米粳米籼米營養區别-tft每日頭條

糯米粳米籼米營養區别

母嬰更新时间:2025-01-08 20:29:47

原糧品種不同

在植物學上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。籼稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）1

外觀形狀不同

籼米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然籼米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）2

對碎米的要求不同

籼稻加工時易産生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标準是不超過15%，而優籼米的碎米标準是不超過30%。

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）3

營養和口感不同

在營養成分和口感方面，籼米和粳米的營養成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白質含量超過8%，粳米隻有7%；粳米的膠稠度要求大于70，籼米隻要求超過60。因此粳米顯然要比籼米粘得多。

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）4

做法也不相同

籼米适宜做幹飯，粳米适合做稀飯。粳米的直鍊澱粉和蛋白質含量要比籼米少，不如籼米那樣松軟可口，籼米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）5

寶寶吃籼米好嗎

将籼米熬制成粥之後，很容易被人體消化和吸收，這對腸胃不佳的小寶寶來說簡直就是太棒了！寶寶吃籼米粥能夠補充生長發育所需要的營養，并且增強體質，是身體更加健康！

糯米粳米籼米營養區别（籼米和粳米的區别）6

因而，寶寶吃籼米也是十分有好處的。

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