盛夏裡，京南的鮮桃熟了。魏善莊鎮是北京大興區桃樹種植面積較大的鄉鎮，在這裡的千餘畝桃樹，有的正值豐産期，結出的桃子圓潤水靈；有的桃樹已是高齡，果實卻也保持着純正的老味道。“吃桃養人。”這是忙碌在桃林裡的果農總愛念叨的一句話。但桃子豐收的季節，卻又總是“熬人”。那是三伏天的開端，也是北京夏天中最悶熱的日子。好在，桃樹似是知曉人們的辛苦，趕上今年年景不錯，果農們前期的付出和辛苦都得以回報，他們說這是最近幾年裡，桃子長得最好的一年。

7月，大興魏善莊的鮮桃已經開始大批量成熟。新京報記者 田傑雄 攝

七月鮮桃上市 今年的桃兒水靈得很

六月底，在魏善莊鎮東北邊，修得谷密植園裡的桃子開始陸續成熟。從開始有桃上市，到現在近一個月，園區負責人程合光走在園子裡，眉眼間總帶着幾分笑意，熟悉老程的人說他，“和過去兩年那會兒的精神頭都不一樣了。”老程記得那是前年的6月下旬，正趕上上市前一天，地裡的桃兒與冰雹狹路相逢，一夜之間地裡幾乎全沒了收成。“今年不一樣，天氣不錯，樹也到了穩定的豐果期，地裡的桃都水靈得很。”

老程的桃樹是2015年種下的，栽種第七年，正是增産穩産的好時期。園區中的150畝桃林，分别種植着包括突圍、早玉、瑞光39号、晚蜜等早、中、晚熟品種，上市期可從六月底持續到十月，每個品種的上市檔期、種植面積，老程都安排得明明白白。

園區裡的早玉桃已經上市。新京報記者 田傑雄 攝

沒幾年就70歲的老程是山東人，家鄉到了夏秋，也是會瓜果飄香的。來北京二十多年，退休後重新操持起農活兒，老程的手藝幾乎沒怎麼生疏。在他看來，從技術上來說，這桃樹種着簡單，隻不過地裡的工作都是辛苦活。縱然有彌霧機這樣的設備可以高效快速完成植保作業，可是為了控制養分，桃樹得在每年冬、夏、秋進行三次修剪，這些也都得由果農親自完成。

眼下，園子裡的突圍桃售罄，20畝早玉已經上市一周了，老程和工人們正忙着給商超供貨。成箱的桃子被他們整齊地碼放在園區過道的長廊上，顆顆飽滿紅潤，桃尖圓潤标緻，清甜的香氣在空中彌漫。按他的話說，來自商超的訂單，是自己一家一家毛遂自薦跑出來的，他珍惜這些訂單，品控也做得嚴格。好在今年桃長得不錯，讓老程覺得一切辛苦都很值得。

種桃種了20年 和老樹有感情

魏善莊鎮另一頭，東棗林村是鎮裡的桃樹種植相對集中、面積也相對更大的村。村西邊，邢志珍和老伴兒種植着3畝桃林。與修得谷密植園等現代規模化生産的果園相比，邢志珍的小園子面積不大，以傳統的家庭經營模式為主，大多數桃樹還是大概二十年前種下的，有引進的早生品種，也有市農林科學院林果所選育的“北京14号”。這裡的桃，多是許多北京人記憶裡的老口味。

3畝桃林，被70歲的邢志珍收拾得幹淨利落，剛剛種下這些樹的那一年，她不到50歲。當時村裡分的是蘋果地，“但當時周邊沒什麼種蘋果的，大夥兒都種桃。一開始還摸不着頭緒，也出現了滿樹桃花卻坐不住果等問題，慢慢摸索着，也掌握了技術，很多問題也就不叫事兒了。”

邢志珍在給樹上的桃兒解袋。新京報記者 田傑雄 攝

桃子在果品中的價格不算高，為了減少人工成本，種桃的果農們鮮有為桃子套袋防蟲的。而邢志珍老兩口對園子裡的桃樹管理精細，每年一兩萬顆桃子，都是二人親自套袋，一旦紙袋摘下，桃子便會在陽光的饋贈下，慢慢變得紅得可愛。以家庭為單元的種植管理方式，讓老兩口沒再雇傭其他勞動力，這活兒幹得辛苦，但收益也更加純粹。

事實上，邢志珍園子裡的桃樹，許多都過了年輕力壯的豐果期。為什麼不再種新品種更新換代？對于邢志珍來說，這些桃樹陪伴了自己太久，“種了二十年，和老樹有了感情，再做更新，心裡也舍不得。”每年桃樹豐收的日子，也基本上都是北京夏天最悶熱的時候，邢志珍每天趁着早上涼快，會騎着一輛自行車，從家出發，照看地裡的這些“老夥計”。

七月下旬，園子裡的早生桃賣得差不多了，邢志珍正等着14号成熟。她說趕上今年天氣好，這個品種桃香濃郁，口感脆甜，成熟後能一直賣到八月中旬。

講究水分克制 大興的土也能産出好桃子

在北京的南中軸路西邊不遠的壁海林果園區裡，有一片被稱之為試驗田的小桃林，“主要是為全區果樹産業發展起到一些示範引領作用，引進一些新品種，保護好咱們的老品種。”魏善莊鎮産業發展服務中心（林業）主任任建峰介紹，目前這片桃林栽種的是水蜜桃品種，2022年是桃樹種下的第四年，也是挂果的第二年。

水蜜桃富有香氣，口感甜而不膩，上色均勻，“截至目前，鎮上還沒有果農種植這個品種，我們也是一個探索，成功後會再将種植的技術、品種、經驗向果農們推廣。”任建峰說。

任建峰介紹，桃林栽種的是水蜜桃是四年前種下的。新京報記者 田傑雄 攝

李剛是北京市的鄉土專家，他講述，相對于北方其他果品來說，桃樹經濟效益見效很快。桃樹第一年栽種，第二年挂果，等到第三年就已經能夠形成一定的小穩産，待第四、第五年後，也就逐漸進入了豐産期。

當然，種出好桃也有講究，其中最重要的要點在于克制。李剛和任建峰都提到，對于桃樹來說，過多的水分并不是一件好事，“簡單來說，水分會稀釋糖分。如果在桃子的膨大期澆水過勤，桃子确實會長得更大些，可同時也會損失掉甜度。”

從某種程度上，京南大興的沙質土壤與桃樹是相契合的。“之前人們總說，可能大興的沙質土壤隻适合種西瓜。但在我們這裡，也種出過甜度值達16的油桃。也就是說，在好的種植技術的基礎上，果品不難擺脫地理環境的限制。”李剛說。

付出和辛苦 都會在桃子的風味裡呈現

對于種植者來說，什麼樣的桃兒才算是好桃？消費者購買鮮桃時，是否也有可參照的選擇标準？

同樣的問題，無論是鄉土專家李剛，還是家庭果園經營者邢志珍、現代化果園負責人程合光，答案幾乎都是一樣的。在品種上，李剛提到，目前北京地區所種植的品種，經過時間和種植者的篩選，水分、甜度并不存在缺陷，上市的鮮桃能多大程度地展現它的品種特點，依賴的是種植者的技術和付出。“要是圖省事兒，氮肥用得多了，可能桃子吃起來就沒什麼味道，味同嚼蠟。要是不怕麻煩，用農家肥、氨基酸，桃子在味道上也會回報這些辛苦。”

正如對于老程來說，果樹沒有“大小年”之分，隻要技術過硬，年年都是“大年”。對于邢志珍來說，自己家的桃年年脆甜，靠的也是北京最熱的伏天兒裡，忙碌的一個又一個日夜。

果農們說，所有付出的辛苦，都會在桃子裡得以呈現。新京報記者 田傑雄 攝

“看一個桃好不好，嘗一口就知道了，不用去考慮所謂桃子的‘公’‘母’，也不用去擔心它有沒有用化學肥料。”李剛表示，不敢說什麼樣的桃子更受市場歡迎，“畢竟每個消費者都有自己的偏好。”但他也說，無論什麼品種的桃子，所有種植者的付出和講究的種植技術，都會在鮮桃的口感風味上呈現。

發展特色林果産業 助力鄉村振興

大興區果林研究所副所長周萌介紹，鮮桃和梨是大興區量較大的林果主導産業。而就整個大興而言，魏善莊鎮的桃樹種植面積相對較大，約有千餘畝的桃林以及數十個品種。2021年春季，魏善莊鎮再次引進超2000株新品種進行試驗示範，豐富種質資源的同時，也為鎮裡果農提供了更多的選擇。

據介紹，大興區園林綠化局立足于全區果樹産業發展實際，探索果樹品種選育，不斷加強綠色防控技術的引進與試驗示範推廣，全力推進林果産業提質增效，實現農民增收緻富，助力鄉村振興。

新京報記者 田傑雄

編輯 張樹婧 校對 柳寶慶

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