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脆辣椒做法

生活更新时间:2024-08-30 03:23:21

脆辣椒做法?食材：幹辣椒100g、白芝麻100g、鹽适量、雞精适量、吉士粉10g、雞蛋2個、糯米粉10g、菜籽油沒過幹辣椒的量、水沒過辣椒的量、花椒适量、空碗2個，現在小編就來說說關于脆辣椒做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

脆辣椒做法

食材：幹辣椒100g、白芝麻100g、鹽适量、雞精适量、吉士粉10g、雞蛋2個、糯米粉10g、菜籽油沒過幹辣椒的量、水沒過辣椒的量、花椒适量、空碗2個。

将幹辣椒豎着剪到三分之二處，去掉辣椒籽，一定要掏幹淨。

把去掉辣椒籽的幹辣椒放到水裡浸泡十分鐘。

鍋内放水煮沸，放入辣椒焯燙3分鐘左右，撈出來，瀝幹水分，放入碗中。

另一個碗中再放入雞蛋液、鹽、吉士粉、糯米粉、白芝麻，攪拌均勻然後在鍋裡倒入菜籽油，一定是沒過辣椒的量。加入洗幹淨的幹辣椒慢慢酥，整個過程都開文火。

待辣椒酥到顔色稍微深一點後，用漏勺把油瀝出，将鍋裡的油倒出來，再加入幹辣椒和裡一個碗中的備料繼續煸，依然文火。

然後等到辣椒感覺不軟，辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒，翻炒均勻，等到辣椒放涼就很脆很香了。

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