晚晚導讀 | 芒果班戟，作為港式甜品中的代表，得到衆多小仙女的喜愛！而芒果班戟和芒果千層蛋糕的做法更是接近，今天，晚晚就用一篇文帶你做出超美味的芒果班戟和芒果千層蛋糕，一起來看看吧~

“班戟”一詞源自英文“pancake”（松餅），在粵語裡發音就是“班戟”，本來的意思是薄餅。但是經過香港廣大廚神之手，将薄餅和甜美的奶油以及水潤的芒果組合在一起，創造了别具風味的味覺盛宴！雖然”班戟“聽起來很高級，但其實做起來非常簡單，千層更是加一步就到位！一起來看看吧！

芒果班戟/千層蛋糕 詳細步驟

食材清單：

低筋面粉：80g 芒果：4個

牛奶：250ml 雞蛋：2個

白糖：75g（35g做皮 40g做奶油）

黃油：15g 淡奶油：250g

晚晚這個方子一共做了9張皮，2張用來做班戟，7張用來做千層蛋糕~不過感覺奶油不夠吃，喜歡吃奶油的小仙女可以多打些奶油哦~

Step 1、準備工作

——面粉：提前過篩

——黃油：提前隔水融化（烤箱or微波爐or蒸鍋or隔水）

——淡奶油：提前冷藏12小時（更好打發）

——芒果：去皮，切顆粒（班戟）or切片（千層蛋糕）

Step 2、制作面糊

将兩個雞蛋、35g白砂糖、250g牛奶倒入碗中，攪拌均勻。

再分次将過篩後的面粉加入，攪拌均勻。

将融化的黃油加入面糊，攪拌至表面沒有明顯油珠。

将攪拌好的面糊過篩一下，做出來的面皮才光滑~

Step 2、烙面皮

新手一定按這個手法，降低失敗率。廚神們請随意發揮~

先開火将鍋底預熱15s，關火。

在鍋中倒入一勺面糊，拿起平底鍋，轉勻，讓餅在鍋底均勻攤開。

開火，小火慢烙。

待面皮起氣泡了就可以關火了。

用鏟子在面皮邊上輕輕撬一下，反轉鍋，或者直接上手就可以将面皮提起來，放一邊晾涼。

一般前面1-2張沒成功很正常，因為需要測試溫度火候以及面糊的量。

Step 3、造”奶油“

上打蛋器 無水無油的打蛋盤！

先把淡奶油打發，分兩次加入40g白砂糖，一直打到奶油不再流動，呈固體狀，有明顯紋路即可。

Step 4、造”芒果班戟“

一層面皮 一大勺奶油 一大顆芒果果肉

四邊往中間疊，就像包包裹一樣，再翻個身，芒果班戟就做好啦！

Step 5、造”芒果千層“

一層面皮 一層奶油 一層芒果 一層面皮 一層奶油......

最後一層是奶油和面皮，就大功告成啦！

是不是超簡單？

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新手在做的過程一定要特别注意這幾個細節：

1、打發奶油的時候，各種用具一定得是冷的，不要用剛蒸完東西的熱乎乎的盆來裝，低溫才适合奶油的打發！同理，包”班戟“也一定要等面皮完全涼了才行~

2、做好的班戟和千層可以放冰箱“穩定”半個小時，口感會更好喲~

3、烙面皮的中間，鍋一般會比較燙，如果把握不準的小仙女可以讓鍋稍微涼一下再上面糊，不然還沒等面糊攤開就固定了~

4、芒果過夜會氧化，所以最好當天吃哦~

5、芒果換成榴蓮也超級美味呀~

陽台上，春日微暖的陽光鋪滿地，放着心愛的民謠歌曲，擺上切好芒果班戟和千層蛋糕，搭配一杯牛奶，就開啟了幸福的一天~上海的周末，難得的惬意~

這個簡單又美味的港式甜品，你學會了嗎？評論區告訴晚晚呀~

#美味人生##春季美食大賽##我眼中的春天#

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