雞肉不管怎麼做，最忌放這2種調料，難怪雞湯不好喝。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
随着生活水平的不斷提高，越來越多的朋友餐桌上已經改善啦。以前飯桌上隻有素菜，現在幾乎頓頓飯桌上都有葷菜。這樣葷素搭配，才能促進我們的食欲。說到葷菜，最常見的肉類就是雞肉、魚肉還有豬肉啦！尤其是到了秋冬季節，又是喝湯的時刻。在這個時候，給家人炖一鍋雞湯，全家人都誇你手藝好哦。
那麼為啥别人做出來的雞湯色澤金黃那麼好喝？而自己做出來的雞肉柴湯還不鮮呢？今天我就把雞肉的詳細做法分享給大家，雞肉不管怎麼做？都不要放入這兩種調料哦，很多廚房小白都不知道。話不多說，接下來就和大家之間分享幹貨啦。
NO.1八角
廚房中最常見的兩種大料就是八角和花椒啦。八角和花椒雖然能給肉類去腥，但是我們在家炖雞湯或者是做家庭炒雞的時候，最不該放的就是八角和花椒啦。放入八角或者是花椒會使炖出來的雞湯或者是雞肉發柴又發黑。所以我們在家炖雞的時候切記不要放入八角和花椒這兩種大料。
很多人在炖雞肉或者是炖雞湯的時候，都習慣放上料酒。其實這個習慣往往是錯誤的哦，料酒非但不能給雞肉去香，還會是炖出來的雞湯口感發酸。這就是為什麼你做出來的雞湯不好喝的原因啦。
準備食材:老母雞一隻，蔥，姜，雞黃油，精鹽，枸杞，紅棗。
操作步驟:
1.首先準備一隻鮮活的老母雞，然後給它宰殺幹淨剁成小塊兒放入一個大盆中。炖雞湯的時候最好選擇老母雞，這樣更有營養。
2.宰殺好的老母雞放入大盆中，然後在裡面加入少許的精鹽用手抓拌均勻。再加入适量的清水沒過雞肉，浸泡半小時。把裡面的血水浸泡出來。
3.半個小時過後，把雞肉撈出來。放在清水中，沖洗兩遍。控幹水分放入碗中備用。大蔥一根切成蔥花，老姜一塊切成姜片。接下來開始上火制作。
4.炒鍋燒熱，在裡面放入一塊雞黃油。用大火将其炒至溶化炒出香味，然後再把準備好的雞肉放進去，把裡面的水分炒幹炒香。煸炒至雞肉表面微微發黃，然後再放入蔥姜進去。加入适當的開水沒過雞肉。
5.不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫，然後把這個雞肉連湯轉入砂鍋中。蓋上蓋子用中火慢炖45分鐘。
6.45分鐘後，往裡面加入少許的精鹽以及雞精調味。再放入一小把的枸杞、紅棗繼續炖15分鐘就可以出鍋裝盤啦。
好啦，以上就是關于炖雞湯的正确做法啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記的收藏加轉發哦。咱們下期見。
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