這幾天孩子在家上網課，在家的時間多了，肚子裡的“饞蟲”也開始不老實了，整天就琢磨着吃什麼了。每天想得最多的就是吃肉，可是單純的吃肉又怕孩子因為缺少蔬菜的攝入而造成身體缺乏維生素等營養，這樣對身體的發展是不平衡的，所以在飲食上要格外注意營養的合理搭配。

京醬肉絲是老北京的一道經典菜肴，制作時選用優質裡脊肉為主要原料，輔以甜面醬、黃豆醬、蔥、姜、其他調味料及配菜，用北方特有的烹饪手法烹制而成，成品菜肴鹹甜适中醬香濃郁，風味獨特。深受老百姓的喜歡，不管是老人還是孩子都會對它贊不絕口。這道有菜有肉，營養均衡的京醬肉絲就可以完美解決孩子想吃肉又不會缺少蔬菜的問題了。

這裡不得不說說裡脊肉，它是豬脊椎骨内側的條狀肉，肉質較嫩且容易消化，含有人體需要的優質蛋白質、維生素等營養成分，且含量及其豐富。天冷多給孩子吃它，不僅營養滋補，有助于提高記憶力，還不會發胖哦！下面就把好吃到爆的京醬肉絲的家庭做法分享給大家。

& 醬香濃郁的京醬肉絲 &

所需食材：裡脊肉 260克、豆腐皮 适量、胡蘿蔔 1段、黃瓜 1根、大蔥 1棵、香菜 1棵、雞蛋 1個、料酒 1勺、胡椒粉 少許、玉米澱粉 2小勺、鹽 适量、甜面醬 1勺、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、一品鮮醬油 1勺、白糖 少許、水澱粉 少許

1，準備好所需要的食材，各種配菜的量根據自己的口味喜好适當調整，如上圖所示。

2，把裡脊肉切成細絲，這裡不要切得太粗了，以免影響菜品的顔值，新鮮的不太好切，可以略微冷凍一下，如上圖所示。

3，接着在肉絲中依次加入一個蛋清、少許鹽、胡椒粉、料酒和玉米澱粉抓拌均勻，再加入适量的玉米油抓均勻，放置一旁腌制一會兒，如上圖所示。

4，接着我們來調一個料汁，小碗中依次加入甜面醬、黃豆醬、一品鮮醬油、蚝油、白糖和小半碗清水，混合攪拌均勻備用，如上圖所示。

5，再把所有的配菜洗淨，分别切成絲，如上圖所示。

6，豆腐皮切成小方塊，用熱水燙一會兒，如上圖所示。

7，起鍋加入适量的玉米油，再放入腌制好的肉絲快速翻炒，如上圖所示。

8，把肉絲翻炒變色發白時倒入提前調好的料汁，快速翻炒均勻，如上圖所示。

9，再加入2勺水澱粉翻炒均勻，這樣可以使料汁更加濃稠，也可以讓料汁更均勻地包裹住每一個肉絲，如上圖所示。

10，豆腐皮燙軟後撈出擠幹水分再折成三角形，依次碼放在盤子的邊緣處，盤子中間部分碼上适量的蔥絲或黃瓜絲，如上圖所示。

11，接着将炒好的醬肉絲盛出裝盤，再撒上适量的熟白芝麻，并在肉絲邊碼放蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜段，一道高顔值，特别美味的京醬肉絲就制作完成了，這道菜醬香濃郁，口感滑嫩，看起來就非常有食欲，不僅老人還孩子喜歡吃，就連年輕人也非常喜歡，如果您也喜歡，那就一起做給家人品嘗吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，肉絲不要切太粗，提前腌制的過程不能省略。

2，不喜歡生食胡蘿蔔的，可以切成絲後略微焯一下水。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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