鹵肉怎麼做才不柴?涼水下鍋放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴,下面我們就來說一說關于鹵肉怎麼做才不柴?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
涼水下鍋放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。
炒好的五花肉放入水炖煮時要用開水,這時放入開水肉不會收縮,煮出的五花肉口感才不會發柴。
炖煮的火候一定要掌握好,煮開後,調中火炖煮15分鐘,再調小火炖煮45分鐘左右。
要炖煮好後再放鹽。
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