大家有沒有發覺，在炒青菜的時候淋上一勺豬油，比隻用植物油所炒出來的菜更能保持青綠的顔色，也有着更誘人的香味與口感。平常，你們吃豬油嗎？又是怎樣保存它的呢？
豬油，相信大家對它都不陌生，特别是我們小時候，是很多家庭裡常備的一種葷油。
豬油是從豬的肥肉或肥油中提煉出來的。家庭一般用煎炸的方法把豬油熬出來。剛熬出來的豬油是呈半透明、淡黃色的液體，停放冷卻後，就會變成淺黃色或白色的固體。
豬油深受人們的喜歡，它的價格比花生油要低廉很多，重要的是它在做菜中有一種植物油不可比拟的特殊香味。特别是與豆制品、粉絲、蘿蔔等食物相配合時，所烹調出來的美味是其它的調味料不能達到的。很多人都覺得很多菜肴不加豬油炒都不夠香。
豬油裡含有大量的脂肪、蛋白質與甘油酯、膽固醇等，在人體中可以提供極高的熱量。有解毒、潤燥、補虛的作用，對皮膚皲裂、燥咳、大便不利、髒腑枯澀等症狀有一定的治療作用。
豬油一般的人都适合食用，在天氣寒冷的地區，适量多吃點豬油可以幫助禦寒。但是，有心腦血管疾病、糖尿病的人、身體肥胖的人、老年人都不适宜吃。如有大便滑瀉、外感諸病的人也暫時不能食用。
大家雖然知道豬油美味，但也知多吃不好，大多家庭裡所備的豬油，都是在炒青菜的時候加進一些，以讓菜色更翠綠美味。所以一次熬制的豬油不是一天兩天就吃完的，冰箱的普及讓未吃完的豬油一般都是放進冰箱裡保存。但冰箱也不是萬能的，食物放得太久也是會壞掉的。那麼豬油放冰箱能放多久呢？
冰箱的低溫有鎖鮮、保鮮的功能，豬油放在冰箱裡是可以令保持的時間延長。在零攝氏度的時候，豬油可以保存兩個月以上。如果在-2度以下，可以保存十個月不壞。與其它食材相比較，豬油的保質算是比較久的了。
因為冰箱中還會有其它的食物一起保存，各種味道很容易串在一起，令食物變味，所以放在冰箱裡的豬油盡量用可以密封的容器來裝。每次取用後，都要密封蓋好再放進冰箱，這樣也可以讓豬油保存的時間更長不變質。
如果發現豬油有發黴、變質、有異味的情況，千萬不要再食用。食用黴變了的豬油有可能會造成嚴重的食物中毒情況，對身體損害很大，甚至有死亡的危險。如果長期食用變質了的食用油，就算不馬上出現症狀，也會增加肝癌的風險。
所謂病從口入，油脂是我們幾乎每天都要吃的東西，所以要特别注意食物的安全。盡量根據實際使用的需求來購買與煉制，以确保在豬油的保持期内吃完，收藏得太久總歸是對身體無益。
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