鲱魚罐頭想必大家都聽過吧，但是真正吃鲱魚罐頭的人卻不多，我們有時候在網上看到别人吃鲱魚罐頭，有的人一聞到那個味道就已經惡心的不行了，那麼鲱魚為什麼那麼臭呢？

海洋是人類捕獲蛋白質的重要場所，據統計早在14世紀，不足百萬的荷蘭人已有20萬人從事捕魚業，解決了1/5荷蘭人的生計問題。但當時那個年代并沒現在這麼發達，根本就沒有冷藏設備，也沒有辦法運送到更遠的地方售賣。因此每年4至6月，漁民們打撈起數百噸鲱魚後，為了保證鲱魚不變質。荷蘭人把剛打撈上來的鲱魚放在濃鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。這樣發酵會減少鹽的用量，節約費用。

鲱魚罐頭的臭，是因為在罐頭内發酵的原因。當鲱魚去掉了内髒和頭之後，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生産出一種細菌叫做厭氧菌。它會不斷生長并且散發出丙酸、硫化氫以及乙酸等物質，這些物質混合起來，就會散發非常難聞的臭味。

那麼鲱魚罐頭又是怎麼制作的呢？其實鲱魚罐頭的制作非常的簡單，就是把鲱魚簡單的進行處理，然後放入密閉的容器裡進行自然發酵，和我們做泡菜類似。

工人們先把鲱魚進行清洗，然後放入濃鹽水中煮熟，在放入容器裡面發酵，需要發酵很長時間才會進行下一步的操作。所以在這些工廠中，你可以看到非常多的大桶，這些大桶裡面裝滿了鲱魚罐頭。而且為了保證鲱魚罐頭的品質和口感，每一桶都要在工作人員品嘗過後才能進行包裝售賣。看到這裡真的非常佩服這些品嘗的工作人員，因為氣味都足夠讓人難以忍受，而它們每天要嘗大約幾十條的鲱魚。當然為了應對如此感人的氣味，這些工廠的排風系統都特别的多，而且工人們都會全副武裝，并且都會戴上一個耳機，這樣做的目的就是轉移工人們的注意力，讓他們感覺不到這感人的氣味。當然對于這些工人來說，早已習慣了這種氣味。

當然了對于很多新來的工人，因為實在是太臭，很多人都無法忍受，幹幾天就會選擇離開。其實雖然鲱魚罐頭的氣味實在是感人。但是對于瑞典人來說，這卻是難得的美味，就像我們對待臭豆腐一樣，但鲱魚罐頭的氣味要比臭豆腐強上很多倍。但在瑞典鲱魚罐頭非常受歡迎，吃法多樣，而且美味營養。對于瑞典人來說，鲱魚罐頭不僅僅是一種美食，也是一種飲食文化，每年的8月瑞典人會專門為品嘗鲱魚舉行派對。也許我們無法接受，但是要學會尊重。畢竟鲱魚罐頭有着上百年的曆史，是一種寶貴的飲食文化。看到這樣的鲱魚罐頭工廠，你敢來這裡工作嗎？

鲱魚罐頭雖然臭，卻有很多人喜歡吃，人們不禁要問鲱魚罐頭為什麼這麼臭還有人吃？

1、生活習慣。鲱魚罐頭起源于瑞典，其實，早期瑞典人是為了保存食物，才會用鹽水煮了一下鲱魚，達到徹底消毒的目的，然後再放進罐頭，讓它自然發酵，那如糞坑發酵之後炸了的難聞臭味，其實是在罐頭盒子裡自然發酵産生的。一樣食物無論再怎麼難吃，隻要吃了幾年、幾十年、甚至幾百年，習慣之後就會變成了生活中無法割舍的美食。

　　2、獵奇心态。都說鲱魚罐頭其臭無比，所以，很多人都會嘗嘗，到底是怎樣一個臭味，一傳十十傳百，這樣大家就會争相購買，而鲱魚罐頭也就成為了熱銷産品。

　　3、賺取眼球。如今網絡直播成為了大家了解世界的又一個新的途徑，“吃播們”為了能夠賺取眼球，為了赢得粉絲的青睐，不惜“大吃特吃”，而挑戰鲱魚罐頭就是其營銷模式的一種。

　　4、真的喜歡。相信喜歡吃“臭”的人不在少數，有些人發自内心的喜歡吃臭，因此，這部分人就成為了鲱魚罐頭的“鐵粉”。

　　鲱魚罐頭的正确吃法

　　看到很多人吃鲱魚罐頭都是起開之後直接吃，其實，鲱魚罐頭并非這樣吃的，要知道當初鲱魚罐頭之所以被發明是因為物資匮乏，所以鲱魚罐頭的正确吃法是和食物一起吃，鲱魚罐頭是被當做“小菜”或者是“鹹菜”因此，在這裡給大家推薦一種吃法：先将土豆煮熟剝皮切片，将生洋蔥切成細絲備用；用面包或者烤薄餅作為餅底，在上面塗上奶油；然後将鲱魚罐頭塗抹到面包或薄餅上，放上土豆及洋蔥，再拿一塊面包或薄餅蓋上即可。若是條件允許，可以再準備一杯伏特加或雞尾酒也可。

　　而且，打開鲱魚罐頭後放在通風的地方，放上1—2個小時，這樣，臭鲱魚的臭味就差不多都會散了。

所以有小夥伴願意嘗試一下鲱魚罐頭嗎。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!