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清炖魚幾分鐘能炖好

圖文更新时间:2025-02-07 15:36:30

不管炖啥魚，切記不要直接下鍋炖，大廚教你3訣竅，不腥不爛不破皮。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）1

這秋天呀，又到了吃魚的季節，很多朋友在家炖魚時，不管炖啥魚，總是腥味大，而且容易炖散炖爛，一點也不好吃，其實要解決這些問題很簡單，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）2

今天我江一舟，就把炖魚的3個訣竅，分享給您，隻要你學會，不管炖啥魚，都不腥不爛不破皮，另外再把一道非常好吃的，炖家常炖花鲢做法分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）3

訣竅1、炖魚先煎魚。

不管炖啥魚，切記不要直接下鍋炖，咱們在炖的時候一定要把魚，提前下鍋煎一煎，把魚皮煎至兩面金黃，魚皮一緊，炖的時候就不容易爛，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）4

但注意，煎的時候一定要充分的把鍋燒熱，再放油，放完油後再撒上一把食用鹽，然後開中小火煎，兩面各煎上三分鐘，煎至金黃後盛出來，再繼續烹饪，這樣炖出的魚，不腥不爛，不破皮

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）5

訣竅2、一定要放胡椒粉

不管炖啥魚，切記不要直接下鍋炖，這第二個訣竅就是，一定要放胡椒粉，胡椒粉是一道非常适合炖魚時放的調料，有去腥增香的效果，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）6

咱們在炖魚時，加入清水之後，再放胡椒粉，等着水開之後，胡椒粉會帶着魚肉的腥味揮發，這樣炖出的魚不腥不爛不破皮，你要記好。

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）7

訣竅3、不要放鍋蓋。

不管炖啥魚，切記不要直接下鍋炖，第三個訣竅就是，炖魚時不要放鍋蓋，因為魚肉的腥味很大一部分，是在湯開的時候随着水蒸氣揮發出去的，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）8

如果你蓋上鍋蓋，這些蒸發出的水蒸氣，會凝結在鍋蓋上，再次滴落在鍋裡，那麼這樣炖出的魚，會又腥又爛不好吃，所以這一點，你也一定要記好。

接下來把一道好吃的家常炖花鲢，做法分享給你。步驟1、

首先把花鲢處理幹淨之後，改上一字花刀，然後準備點八角蔥姜蒜丁，幹辣椒，再準備一顆帶根洗幹淨的香菜和尖椒，接下來開始上火制作，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）9

步驟2、

把鍋燒熱放上一勺油，然後撒上一把鹽，把花鲢下鍋，開小火兩面各煎上三分鐘，煎至金黃後盛出來，然後把鍋刷洗幹淨，有豬油的放點豬油，沒有的放普通的食用油，然後把蔥姜蒜丁幹辣椒下鍋炒香，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）10

步驟3、

然後放上一勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺的陳醋，再來少許的老抽，然後直接加入清水，再放适量的鹽雞精味精胡椒粉調味，

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）11

步驟4、

接着把煎好的花鲢魚下鍋，再把帶根的香菜和尖椒下鍋，中火炖上15分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠後，把尖椒香菜取出來，然後就可以裝盤吃了，不腥不爛不破皮，非常的好吃，可以去試試。

清炖魚幾分鐘能炖好（切記不要直接下鍋炖）12

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，不管炖啥魚，切記直接下鍋炖了吧，我分享給您的這三個訣竅，你要記好，下次再炖魚的時候，記得實踐一下，保證炖出的魚不腥不爛不破皮，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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