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中秋食譜

生活 更新时间:2025-01-20 21:12:35

中秋食譜?爆炒鳝魚材料:鳝魚300克,紅鮮椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各适量,今天小編就來說說關于中秋食譜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

中秋食譜(關于中秋食譜)1

中秋食譜

爆炒鳝魚

材料:鳝魚300克,紅鮮椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各适量。

做法:鳝魚去頭去内髒洗淨,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒腌5分鐘;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鳝魚爆炒1分鐘,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鐘即可出鍋。

糖醋排骨

材料:豬排500克,面粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各适量。

做法:将豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用适量生粉、面粉和水适量攪拌均勻。再将醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再将排骨下鍋複炸至外殼松脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即将排骨下鍋,迅速将調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。

油爆河蝦

材料:大活河蝦500克,米酒50克,白糖50克,精鹽10克,蔥末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。

做法:蝦剪去須、腳。将米酒、鹽、糖、蔥末、姜末加入蝦中拌勻。旺火熱鍋,待油溫八成熱時,将蝦倒入鍋中爆熟,撈出。原鍋留油少許,下蔥、姜末略爆。放入蝦,加米酒、鹽、糖燒沸,颠翻出鍋即成。

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