家常白菜炒平菇，味鮮軟嫩，炒一炒就出鍋，味道真不錯

“蓮花兜上草蟲鳴，處處村莊白菜生”，白菜在我國古代就有很高的食用地位，而且作為常見菜品被各個地區栽種。現代人對于白菜也是青睐有加，原因就是它有很豐富的營養，無論是炒制、生食、腌制都有不錯的風味。它可以和很多菜品搭配食用，好吃的白菜炒平菇就是其中一道菜品，營養豐富還好吃。

白菜炒平菇是兩種營養食材的搭配和混合。白菜從營養學的角度來講，有很多維生素和膳食纖維，同時它也有很不錯的抗氧化作用，是日常營養補充的蔬菜佳品。平菇作為菌類的一種，它的營養也是不可估量的。對于一些筋絡不通、新陳代謝不佳等問題有很大的幫助。把這2種美味且營養的食材相結合，讓它們不僅美味好吃，還能補充很多的營養和能量。

【菜名】：白菜炒平菇

【所需配料】：平菇、白菜、胡蘿蔔

【烹饪過程】：

步驟一、先處理一下主要的食材，整朵平菇購買之後，先要做好清洗工作，之後要注意把它們的根部處理掉，撕成大小均勻的小朵。

步驟二、每一朵都要處理一下，沿着它們的紋理用手撕成比較均勻的條狀，這樣能讓它之後的制作更好入味，同時也能讓平菇更好的吸收調味品。

步驟三、平菇要做好焯水工作，這裡要提醒大家一般菌類在食用之前最好是經過焯水，因為其中會有一些浮沫和雜質，這樣能夠很好的去除掉這些。

步驟四、焯水時間不要太長，一般水開之後煮30秒左右即可，之後把它們撈出去除浮沫，多過幾遍冷水瀝幹水分備用。

步驟五、準備其他輔菜，準備适量的白菜切成細絲條狀，這樣不會影響食用口感。胡蘿蔔少量切絲備用，蒜切蒜片備用。

步驟六、先用蒜片爆鍋，之後把胡蘿蔔絲加入其中炒軟，胡蘿蔔的作用除了能讓整體營養更豐富之外，還能讓整體菜品顔色更多，顔值會更高。

步驟七、把白菜絲也加入到鍋中一起進行炒制，注意要把白菜炒軟，顔色發生改變。

步驟八、之後把之前焯水的平菇加入到鍋中一起進行翻炒，讓幾種菜品完美的融合在一起。

步驟九、平菇之前經過了焯水，所以不需要炒制太長的時間，一般炒30秒左右即可，加入适量的鹽和生抽調味。

步驟十、裝盤後的顔值還是很高的，味道鮮香好吃。

【烹饪技巧】：

1、平菇在制作之前要經過焯水，這樣能去除掉一些不好的物質，讓平菇的味道更鮮香，也不會影響之後食用的口感。

2、白菜和胡蘿蔔都要切成絲狀，這樣能讓整體菜品給搭配，炒制之後也有很不錯的協調感。

3、白菜炒制階段，要注意不斷的進行翻炒，如果擔心口感不好，可以把白菜分成兩部分炒制，白菜幫和白菜葉分開味道更佳。

4、炒制最後階段，也可以加入一些十三香、蚝油等調味，味道也有保障。

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