四川美食自制狼牙土豆-tft每日頭條

四川美食自制狼牙土豆

生活更新时间:2024-11-29 11:42:09

狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，在樂山當地可比得上麥當勞中的薯條一樣暢銷；大街上小巷子随處可見，現炸現賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯後小食。主料為土豆，用特制的刀具将土豆切成波浪外型如犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸...

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）1

看那小攤師傅一手颠盆，一手就往裡撒作料，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什麼多餘的形容詞。在其他地方吃不到這樣的炸土豆，就隻能自己做了，做法如下，作料不太齊，但是，真的聊勝于無，可蘊藉不少人的思鄉腸胃！

在家裡就可以制作的方法

第一步：準備個大的土豆，可能兩個都夠了。首先去皮，蔥切花、蒜切沫、香菜切段即可；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）2

第二步：削了皮的新鮮土豆，切成厚片，用涼水浸泡，防止氧化變黑；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）3

第三步：用專門的模具切刀把每一片切成波浪條，然後用冷水把土豆沖洗兩遍後瀝水撈起；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）4

第四步：炒鍋中放油加熱，放入瀝幹水的土豆條；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）5

第五步：待土豆條炸成金黃色撈出放入盤中，放入一小勺鹽。（這裡需要留意：喜歡吃脆的就時間少炸點，我認為最好吃啦）；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）6

第六步：放一勺生抽；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）7

第七步：放入香醋，醋是為了讓土豆更加香甜脆；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）8

第八步：放入切好的蒜末。這裡最好在加入折耳根（魚腥草）這個是四川人的最愛；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）9

第九步：放入兩勺辣椒油；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）10

第十步：放入辣椒面；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）11

第十一步：放入孜然粉；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）12

第十二步：放入少量蔥花，提味；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）13

第十三步：最後放入香菜段，用筷子攪拌均勻盛入盤中即可；

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）14

第十四步：家有腐乳的話，搗碎了，加水，拌進去，不要太多，味道也很好。饞了腐乳水，鹽就得少擱，或者不擱，但腐乳必須得是四川那邊的鹵腐才行，北京或者其他地方的的腐乳弄出來可吃不了，切記。也可以不要豆腐乳，一樣好吃。

四川美食自制狼牙土豆（家鄉最有名的小吃）15

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