早在商代，我國百姓就學會了喝牛奶，可3000多年過去了，我國居民飲奶量還僅是世界平均水平的三分之一，這可急壞了一生為人類奉獻的奶牛們。牛年春節，多了解一些奶牛身上的知識，或許可以讓更多人愛上牛奶。

1. 奶牛一年能産多少奶？

黑白花奶牛是我國乃至世界最常見的奶牛品種，學名也叫“荷斯坦牛”。荷斯坦牛原産于荷蘭，早在15世紀就以産奶量高而聞名于世。根據國内大型上遊牧場财報，目前一頭荷斯坦奶牛年産奶量可達到11噸，約是其自身體重的15倍。以每天飲用300克牛奶的推薦标準計算，則一頭奶牛可供100個成年人飲用一年牛奶。

2. 奶牛為何喜歡生活在寒冷的地方？

奶牛适宜生産的溫度是10℃-20℃，在這個溫度範圍内産乳量、飼料利用率最高，而當溫度超過27℃時，奶牛會産生熱應激反應，出現體溫上升、食欲下降、體重減輕、受胎率下降、抗病能力減弱等不良後果，牛奶的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非脂固形物也會下降。每年春節前後是我國天氣較為寒冷的時候，也是奶牛産奶高峰期。世界黃金奶源帶，也多集中在南北緯40°-50°之間的溫帶草原。

3. 我國飲奶曆史有多久？

公開資料顯示，早在3000多年前的商代，人們學會了喝牛奶。公元前170年，中國曆史上就有用乳汁制作奶酒的記載。從唐朝開始，乳制品成為貴族中較為普遍的食品。明朝時期，乳類産品開始進入尋常百姓家。1999年左右，伴随利樂包裝及高溫滅菌工藝在國内乳企的應用，牛奶保質期得以從過去的幾天延長到6個月，從而具備了從區域走向全國、從交通發達地區向運輸條件不利地區延伸的條件。

4. 為何飲奶與人體免疫有關？

1988年，《中國居民膳食指南》首次提出每日300毫升飲奶建議。2020年，新冠肺炎疫情暴發，國家衛健委發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，再次提議保證每天300毫升的奶及奶制品的攝入。牛奶不僅能滿足人體對蛋白、鈣等常規營養物質的需求，且含有種類繁多的生物功能活性物質。北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉認為，人體免疫功能有一個共同的物質基礎，就是蛋白質，而優質蛋白質主要來源于肉、蛋、奶、豆制品等。

5. 如何挑選适合的乳制品？

對嬰兒來說，6個月以前強調純母乳喂養，母乳不足或媽媽存在傳染性疾病、食用藥物等情況下，可根據嬰幼兒月齡選擇适合其階段的配方奶粉；6個月之後需适當添加輔食，至1歲以内，每日飲奶量需至少達到700毫升；1歲到3歲，需保證每天500-600毫升的飲奶量。青少年階段，建議每日飲奶500毫升，以保證鈣的充足攝入。如果是乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶或添加乳糖酶的奶。

新京報記者 郭鐵 攝影 郭鐵

編輯 李嚴 校對 趙琳

來源：新京報

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