7月最饞這道菜，三天兩頭鹵一鍋，想吃啥就放啥，簡單省事兒！

炎炎夏日，你最喜歡吃什麼樣的菜？是蒸菜、炒菜還是涼拌菜？在不想做飯的情況下，我最喜愛的就是熟食攤上的各種鹵菜了，鹹香入味，葷素搭配下酒又下飯。

一直光顧我們這裡一個老字号的熟食店，沒想到有一天卻因為使用亞硝酸鹽而被查封，一直人滿為患的老字号，突然之間就關門了！鹵菜中使用亞硝酸鹽會讓菜的成品更加鮮豔，肉質更加軟爛，而且有利于防腐，所以很多商家都會偷偷地使用亞硝酸鹽來提高成品的質量吸引顧客，但是過量食用亞硝酸鹽會引起中毒現象。

所以，外面的熟食我們可以吃，但是不要過于頻繁，想吃我們盡量自己做。自己在家做鹵味并不難，想吃啥就鹵啥，自己選擇一些新鮮的食材，現鹵現吃，幹淨衛生，我家這周都鹵兩鍋了，大人孩子都喜歡！

主要食材：雞腿3個、雞蛋2個、花幹3片、素雞1根、海帶100克、金針菇100克。紅燒醬油5勺、蚝油2勺、料酒1勺、冰糖10克、啤酒500毫升、花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、白芷、小茴香、生姜、香蔥适量。

1、準備3個雞腿，2個煮熟的雞蛋，花幹掰碎用清水浸泡至變軟，素雞切成小段，海帶切片，金針菇清洗幹淨備用。

2、雞腿跟清水一起入鍋，加入蔥、姜、料酒煮開後繼續煮5分鐘，撈出過涼水。

3、素雞入油鍋煎至外皮焦脆，這樣鹵出來更好吃。素雞和花幹都屬于豆制品。

4、煎完素雞，利用鍋底餘油，倒入所有的香料翻炒出香味，不認識香料的可以直接買超市的鹵肉包。

5、倒入啤酒，湯汁不夠的話可以加清水。加入5勺紅燒醬油、2勺蚝油、10克冰糖煮開。

6、砂鍋底部一些香蔥，放入雞腿、素雞、花幹、雞蛋和海帶，倒入煮好的鹵料汁。

7、大火煮開，轉小火煮40分鐘。具體根據食材來定。

8、最後放入金針菇，根據口味添加适量鹽調味。鹵好的菜不要立即盛出來，浸泡在湯汁中晾涼會更加入味。

非常簡單的一道鹵味，也可以添加蓮藕、豆腐幹、腐衣等食材，總之想吃啥就鹵啥。夏天天熱鹵上一鍋吃一天，來瓶啤酒，吃個夜宵也不錯！趕緊試試吧！

1、做鹵味不建議放入肥肉，這樣放涼之後的葷菜素菜吃起來過于油膩，對腸胃不好。

2、砂鍋導熱性能和保溫性能都比較好，非常适合用來做鹵味。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部