除夕

HAPPY SPRING FESTIVAL

除夕，也叫作“年三十”。這是每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月初一)首尾相連。除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。故此期間的活動都圍繞着除舊部新，消災祈福為中心。

吃年夜飯是合家團聚、辭舊迎新的傳統。除夕的“年夜飯”是家家戶戶最為看重的一頓餐食，吃飯時一家人必須聚集在一起，菜肴也要比平時豐盛得多，稱“吃團圓飯”，也叫“合家歡”。

祭祖

祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方，這一天，民衆都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領子孫們叩拜。大年三十傍晚時分，在祖宗像前點上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過年夜飯之後，人們才開始享用。

貼春聯和福字

春聯，也叫“門對”、“春貼”、“對聯”、“對子”，屬于楹聯的一種，是一種獨特的文學形式。這副世界上最早的春聯，“三陽始布，四序初開”記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上，撰聯人為唐人劉丘子，作于開元十一年(723年)。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行，潮流發源地是南京。現在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。

春節貼福字，是中國民間由來已久的風俗。春節貼“福”字，寄托了人們對幸福生活的向往，也是對美好未來的祝願。“福”字究竟該怎麼貼沒有統一的标準，據說大門應該正着貼，房内、櫃子等地方可以倒着貼意味着“福到了”。

守歲

除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗，早在西晉《風土記》中就有明确記載：“終夜不眠，以待天明曰守歲。”傳說守歲是為了防止一種獨角獸的侵害，而這種獨角獸最怕火光、紅色和聲響，所以人們就在除夕夜穿紅衣、點紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹，焚香祈禱，徹夜不眠，也就有了“守歲”習俗。

許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要說吉祥話，不可說晦氣話、髒話和不敬之語。因此，歡歡喜喜、和和氣氣、團團圓圓，是除夕夜的最大主題。

壓歲錢

古人對壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢，再用紅繩穿成各種形狀。有的穿上百枚銅錢，取其“長命百歲”之意;有的則穿成鯉魚、如意、龍形等吉祥形狀，取“錢龍”、“錢餘”之意，以期帶來吉祥如意。除了長輩送小兒“壓歲錢”之外，有的地區還有送“壓歲果”的習俗。除夕夜，長輩會把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕邊，取“吉利”寓意來祝孩子來年大吉大利。随着時代的發展，現在的“壓歲錢”更為直接純粹，一般都用精緻的紅包裝上紅紅的票子，然後分給孩子，讨個紅紅火火的好彩頭。

上海習俗

傳統年夜飯的菜肴一般是“老八樣”，有些地區稱“蠻八樣”。上海各地的老八樣不盡相同。一般情況下，爆魚、肉皮、焖蛋、鹹肉是不可缺少的，甜點中必有八寶飯。

哪怕是在日子尚不太富裕的歲月，上海人家也特别善于“窮年富過”，很講究年夜飯的口彩：四喜烤麸、塌菜冬筍（塌菜在上海話中與“脫苦菜”諧音）、蛋餃（象形的金元寶）、八寶飯、湯圓等，這些為來年讨口彩的菜肴幾乎是每家每戶的必備。此外，年夜飯裡一定要有魚，寓意“年年有餘”。讀來和“發财”諧音的發菜、象征着“升”和“發”的發芽豆和黃豆芽、又名安樂菜的豌豆，這些寓意吉祥的菜品都是年夜飯的常客。

上海還有句諺語：“除夕吃芋頭，一年四季不犯愁。”因此年夜飯也會吃些芋頭。說起最經典的年夜飯菜肴，還要數“全家福”：鍋底是雞湯，放幾片火腿和鹹肉吊鮮頭。裡面的食材有肉圓、肉皮、冬筍、熏魚、菠菜、百葉包、線粉等等，吃起來别提多鮮美了。

年夜飯吃完後，全家還要聚在一起品嘗糖果、瓜子、花生、蜜棗、柿餅等零食。其中，柑子是除夕不可缺少的果品，俗語說：“除夕吃紅柑，一年四季保平安。” 這些果品和守歲酒要一直吃到第二年。

飯後，家庭成員無論老小都不就寝，圍坐一起談笑、吃美食，或做遊戲、打撲克、下棋等。等到12點鐘聲敲響，迎接新年，然後才可以睡覺。随着網絡普及，給親朋好友發短信、微信祝福，成了很多年輕人的習慣。

編輯：奚宇軒

資料：央視新聞人民日報新華網 上海發布

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