豆花魚的正宗做法?将草魚宰殺去鱗、鰓、内髒洗淨,從背部對剖,除去骨、頭、皮、将淨魚肉片成薄片;魚頭劈開,去掉魚牙待用 ,下面我們就來聊聊關于豆花魚的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将草魚宰殺去鱗、鰓、内髒洗淨,從背部對剖,除去骨、頭、皮、将淨魚肉片成薄片;魚頭劈開,去掉魚牙待用。
鍋内注油燒熱,下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。
鍋内注少許油燒熱,下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香,放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸,濾渣後加入豆瓣煮入味,撈出倒入盆内,再将魚片放入湯汁中煮熟,撈出蓋在豆花上,中間撒上熟黃豆和蔥花。
鍋内注少許油燒熱,澆在魚片上。如果喜歡吃香辣一點,還可以鍋裡放少些油放适量的幹辣椒和幹花椒炒香切細撒在魚片上再淋油,撒香菜即成。
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