“地鍋炖”是曆史悠久的中國農村傳統小吃，距今已有一千多年的曆史，早在漢代畫像石中就有描繪烹饪和享用這種美食的場景。

經過千年的演變和創新，“地鍋炖”已經形成了獨特的風味。其色澤紅亮，香味濃郁，味道至純，純正自然，實至名歸是中國美食文化的民間代表，下面分享兩種做法，一起來看看吧。

實惠好吃的美味，今天我們一起把做法來一個經典還原，不過為了不把蹭飯的人吸引過來，我們關起門窗做這鍋飄香十裡的地鍋雞，接下來我看一看具體的做法吧！

1：首先拿出一隻宰殺處理幹淨的童子雞，去除雞屁股和雞腳，然後剁成小塊備用。

2：接着我們把喜歡吃的難煮的食材，拿出來先泡上，我就喜歡地鍋雞裡炖幹豆角，提前泡上備用。

準備大蔥半根切片，一小塊生姜切片，一把大蒜拍碎，一個青椒切片，一個紅椒切片放一起備用。

再準備一小把紅幹椒， 3個八角，一小把茴香， 一小把紅花椒備用。2個土豆削去外皮，切成塊放在碗裡備用。

3：生火起鍋燒油，油熱放入大料蔥姜蒜爆香，加入兩勺豆瓣醬，翻炒幾下 加入料酒去腥翻

炒三分鐘，然後加入一勺老抽上色，一勺生抽調味，适量的雞精調味。翻炒均勻。

4：然後加入開水，沒入雞塊兒即可，加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮。攪拌均勻。大火燒開

以後炖煮十五分鐘把雞塊炖熟入味。

4：幹豆角不好煮 先把幹豆角放進去和雞肉一塊炖， 這樣更加入味。

十分鐘以後下入切好的土豆， 再炖五分鐘分鐘。

5：把準備好的玉米餅，貼到鍋裡，這可是個技術活啊！弄不好會掉鍋裡哦！可能有人會

問，玉米餅貼不好怎麼辦，我隻能貼到鍋裡也能吃，因為我也貼不好。

6：然後再炖30分鐘，最後五分鐘大火收汁，時間一到，打開鍋蓋，香氣撲鼻餅子也熟了。

倒入青紅椒配個色再悶一分鐘就可以了。 朋友們地鍋雞已經做好了，現在準備開吃了。

你聞到香味了嗎？

肚子飽了，心情就好了，是被食物治愈的一條

“鐵鍋炖大鵝”軟爛入味，超級下飯，學會它，吃着一點也不腥氣！

1：準備需要的配料/菜，大蔥半根切碎，一把大蒜切片，小塊生姜切小丁，一把紅花椒，一把幹辣椒。一把白糖備用。

2：準備一隻大鵝，清洗幹淨剁成大塊備用。

2：鍋内加入少許清油和鵝身上較肥的脂肪，煉出鵝油，能增加風味，也不至于太膩。加入适量的白糖，開小火炒至白糖微黃。下入鵝肉，炒至鵝肉變白，加入蔥姜等配料。繼續翻炒至鵝肉表皮收緊微焦。

3：翻炒上色後，加入一瓶啤酒去腥增香，蓋上鍋蓋中小火煮一個半小時。根據個人喜好可以放點配菜，兩個新土豆，洗淨去皮，切成塊放入碗中備用，也可以準備點玉米塊放進去。

秋天降溫了，你确定不吃上一碗暖身又暖胃的“地鍋炖”？，喜歡做菜的朋友就在家試試吧。

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