糖蒜，是我小時候很愛吃的東西，直至現在我都吃不膩。反正對于小朋友來說，大多數都是比較挑食的，我媽的廚藝又不是很好，所以每一頓做出來的菜，我都得挑出點毛病來，不願意吃飯。
但是如果有了下飯菜，比如說這道腌糖蒜，就能讓我食欲大增、胃口大開。有的時候吃上搭配糖蒜，吃上一大碗米飯，還要和爸爸媽媽炫耀一下，猛誇我一頓，誇得我心花怒放，開心極了。
小時候家裡的糖蒜，都是媽媽親自腌的，别說我媽雖然廚藝不好，但是腌菜還是有一手的。後來我長大了，學着做糖蒜時，我媽還教了我一些小竅門，說是我隻會用糖和醋，肯定不好吃的。糖蒜要想酸甜爽脆，要想更耐儲存，要想不辣心不燒胃，必須要記住2點。
用到：大蒜5斤、白糖或者冰糖1斤、白醋350ml、清水适量、鹽适量、高度白酒少許
第一步，新蒜這時候，在菜市場上不好買了，我是從網上買的，腌糖蒜還是得用新蒜，腌出來效果更好，把糖蒜外衣剝掉，要留最後一層。
第二步，準備一盆水，水量要保證能沒過大蒜哈，接着往裡面倒入一袋食鹽，攪拌融化之後，把大蒜倒進去浸泡着，泡上1天1夜，因為大蒜不容易入味。為啥要用鹽水泡呢，因為這樣泡一下，蒜的辛辣味能夠明顯減少，吃着不辣心，這是技巧之一。
第三步，大蒜泡好以後，要将其拿出來晾幹，晾幹也是需要一段時間的，耐心等待，等到摸起來沒有濕濕的手感了，就可以了，先放到一旁備用，或者準備一個瓶子或者罐子或者壇子，直接放進去。
第四步，接下來準備腌制糖蒜的糖醋汁，這個糖醋汁如何操作呢，把白糖或者冰糖倒入鍋中，倒入适量的清水，水量還是要保證，可以沒過大蒜，把白糖煮到融化，即可關火，待其晾涼之後，把白醋倒進去，攪拌均勻。
第五步，涼透的糖醋水，我們倒在大蒜裡，就可以啦，是不是很多人這時候，就準備封口腌制了，實際上是不對的。最後，還要在瓶子中，倒入少量的高度白酒，這樣更耐儲存，然後密封起來，腌一個月就能吃了。倒入白酒，這是技巧之二。
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