我們生活中常說的補腦子的食物就是雞蛋和牛奶，想必大家小時候都被家長要求每天都要吃一個雞蛋，小編的爺爺早飯裡也經常有雞蛋茶，雞蛋價格便宜，營養價值極高，可以說是老少皆宜的食物了。

同時啊雞蛋黃中的卵磷脂和甘油三酯等物質，對人的大腦和身體的發育起着良好作用：有利于兒童的大腦發育、還可延緩老年人智力衰退、預防老年癡呆、改善記憶力、保護肝髒和延緩衰老等等。雞蛋中幾乎含有人體所有需要的大部分營養物質，如果我們每天能夠保持吃一個雞蛋，保證人體每天所需的營養物質，對我們的健康是有極大好處的呀！

通常情況下，作為早餐最理想的食物，水煮雞蛋是每個普通家庭中最常見的吃法。但是任誰天天這樣吃誰都會有點兒膩，所以說隔三差五煎個雞蛋吃，便會感覺油香油香的很不錯！

但是，有的人在家煎雞蛋時，不是把黃弄散了，就是搞得粘鍋了，結果雞蛋兩面焦糊。還有種苦苦的腥臭腥臭的味道！說白了，但凡有點點水準的煎蛋，煎蛋的外形要足夠圓潤飽滿，顔色要兩面金黃，水準再高一點的煎蛋的緣處還要有一圈焦焦的邊，吃起來嘎嘣脆外酥裡嫩這才算是一個合格的煎雞蛋嘛！

煎個雞蛋，也是需要有一定的技巧的！很多人在煎的時候，對使用“冷油”和“熱油”搞不清，導緻煎出來的雞蛋難看不說還難吃！

下面小編就和各位家人分享一下煎雞蛋的詳細步驟，點贊收藏一下吧！

煎雞蛋到底是用冷油還是熱油好？

先公布正确答案：煎雞蛋用冷油好！

因為在煎雞蛋時，鍋的溫度本身就很高，如果使用熱油，當雞蛋下鍋後靠近鍋的那一面立馬就變焦黑了，但恰恰相反上面那一層卻還沒有成型，導緻蛋黃夾生，并且這時候翻面也很容易把蛋黃弄得七零八碎，從而粘鍋，洗都洗不掉，十分麻煩。

正确煎雞蛋的方法如下：

想要得到一個溜圓焦香的煎蛋，首先要潤鍋，為什麼潤鍋呢，是因為讓熱油堵住鍋裡所有細小的孔，鍋要開中小火，把鍋燒到微微冒煙，然後關火冷卻，大概一兩分鐘後再開小火，然後打入雞蛋，如果喜歡吃全熟的雞蛋，這時候就可以把雞蛋的蛋黃劃散，撒入鹽巴或者椒鹽。接着就是重度強迫症，就可以開始給雞蛋塑形，把雞蛋外頭多餘的邊邊往裡面推，等蛋黃凝固之後，試探性的鏟鏟雞蛋，看看下面是不是已經形成了那種焦面。确定有焦化的硬殼就可以給它翻過來，這樣就得到了一個完美的雞蛋。

技巧小結：

熱鍋涼油，全程小火煎，雞蛋不粘鍋；

先撒鹽，後加蛋，油花不亂濺；

煎蛋黃時，加點開水，蛋黃軟嫩不油膩。

另外，煎好的雞蛋，倒入一點點醬油，撒上一把的蔥花或者香菜，那簡直不擺了，巴适得闆！

煎蛋從來沒成功過的朋友不妨按照小編的方法試試，或許會有驚喜喲！

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