今天小編跟大家分享一下蘋果醋的做法!
做法一
食材:蘋果4個 玻璃瓶子1個 冰糖80g 米醋450ml
步驟:
1、清洗蘋果,再用刀子切成一片片,在瓶子底部鋪一些冰糖,将蘋果片放入,倒入米醋;
2、将蘋果果肉完全浸泡進去就可以了,再放冰糖,冰糖可以根據自己口味酌情添加,
3、再在瓶口蓋一層保護膜,陰涼密封三個月就可以了。4、當醋成金黃色時,就說明已經泡好了,陰涼冷藏保存即可。另注:想喝蘋果醋的時候,可以直接打開,直接飲用即可,或者兌入适量蜂蜜,飲用效果會更佳。
做法二、
食材:蘋果 白醋 冰糖
步驟:
1、蘋果洗淨,擦幹表面水分
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖,再将蘋果片一層層碼入,表面再撒上冰糖,醋有一定的腐蝕性,所以最好用玻璃瓶盛裝;
3、倒入米醋,醋要完全沒過蘋果片(關于醋和糖的用量:俺這一瓶用了450ml醋,冰糖約80g。醋的用量以蘋果為準,将蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜,再擰上蓋子,置陰涼幹燥處放置3個月以上;
5、當醋呈金黃色的時候,就說明泡好了,将蘋果塊撈起不用,再用幹淨的紗布或濾紙将果醋過濾1-2遍
6、将過濾後的果醋裝入幹淨、無水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鮮膜,再擰上蓋子。放置在陰涼處,或入冰箱冷藏。喝的時候,取适量果醋,兌入1-2倍的純淨水或者蜂蜜水調和均勻即可。
做法三、
步驟:
1、蘋果用少許鹽搓洗,去髒物及果臘,然後讓其表皮自然晾幹;
2、将蘋果去核,切成薄薄的斜片;
3、容器事先用開水煮一下,自然揮發水分,然後在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往裡放,放到到離瓶口2厘米左右(即基本放滿),再放冰糖至瓶子全滿;
4、往容器中注入米醋,醋須淹過蘋果片;
5、然後在瓶口封上保鮮膜,蓋上蓋子,在較溫暖處呆上三個月以上,那時蘋果全部呈黃褐色且幹枯狀浮于醋中,而醋卻呈現清亮的金黃色時,飲用前注意先将蘋果撈出,用多層紗布将醋過濾2遍左右,以去掉殘留在醋裡的果肉。
做法四、
食材:蘋果,白醋
步驟:
1、準備一個潔淨幹燥的密封罐,适量蘋果,足夠白醋(最好是白醋,度數根據個人口味選擇),适量冰糖。
2、将蘋果切片,越薄越好,方便入味,可以更早的飲用美味的自制醋啦,而且被氧化的可能會更小。泡久了就會看到效果,蘋果浸泡的非常酥軟。
3、一層糖一層蘋果的鋪好,當然糖和醋的比例按照個人口味添加啦,不過個人建議兩層糖就夠了,不酸也不膩。放多了糖也不好放置更多的蘋果。
4、最後一步當然是裝瓶了,在瓶口處也不用留空隙,因為糖融化後,醋的密度比蘋果大,蘋果仍然會上浮在瓶口。
5、靜置,等待3個月,變成黃色就可以了。
做法五、
1、果醋工藝流程。原料→破碎→加熱處理→糖化→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀、過濾→包裝→成品。2、果醋發酵原料配比。蘋果500千克、麸皮75千克、食鹽15千克、谷殼50千克、糖化酶0.2千克、果酒專用酵母0.5千克、果醋活性醋酸菌0.5千克。3、具體操作方法。将殘次落果腐爛部分除去,放入清水中清洗幹淨,粉碎為糊狀。把粉碎後的糊狀物放入鐵鍋中加熱至80℃,滅菌30分鐘,然後冷卻至45℃,加入糖化酶進行糖化。當溫度降至28~30℃時,加入果酒專用幹酵母,然後進行酒精發酵。酒精發酵期間要定期測定溫度,發酵溫度不能超過35℃,一般6~7天後酒精發酵結束。加入麸皮與經過體積分數為3%~4%的酒精溶液活化1小時後的醋酸菌,将其混合均勻,再拌入谷殼,進行大缸固态醋酸發酵。拌鹽時把食鹽和發酵醋酸拌勻、壓實,最後再在表層撒上1層封面鹽,存放2~3天即可達到後熟目的,然後加冷開水進行浸泡,淋醋。浸泡時間為1晝夜,反複浸淋2次,把這2次所得醋液混合,加熱到65℃,滅菌25~35分鐘,貯存于壇内,密封存放2~3個月進行陳釀。陳釀結束後取出,用4層紗布過濾,即得食醋成品。
做法六、
工具材料:玻璃容器、200克冰糖和一瓶米醋、食鹽、蘋果
1、首先準備3個蘋果,然後用食鹽擦去蘋果表皮的蠟
2、蘋果清洗幹淨并且擦幹後,我們再将它切成片狀,切的時候蘋果裡面的核要去掉
3、切好後再準備一個玻璃容器,200克冰糖和一瓶米醋,我們現在先在瓶底放一層蘋果片
4、然後再放一層冰糖
5、再放一層蘋果片,以此類推将所有的蘋果和冰糖放入瓶中
6、全部放好後,我們往裡面加入米醋,米醋的量要沒過蘋果,再封好瓶口,那麼這樣一罐蘋果醋就制作完成了。
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