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帶殼扇貝怎麼做

生活 更新时间:2024-11-23 16:26:39

帶殼扇貝怎麼做?清洗扇貝,新鮮的扇貝泥沙很多,清洗起來有些麻煩,可以拿小牙刷仔細刷幹淨洗幹淨以後撬開來,白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒據說,由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽,而黃兒則像一彎殘月,所以也叫做“日月貝”,這些都是可以吃,但是隐藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的,今天小編就來說說關于帶殼扇貝怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

帶殼扇貝怎麼做(帶殼扇貝的做法)1

帶殼扇貝怎麼做

清洗扇貝,新鮮的扇貝泥沙很多,清洗起來有些麻煩,可以拿小牙刷仔細刷幹淨。洗幹淨以後撬開來,白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒。據說,由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽,而黃兒則像一彎殘月,所以也叫做“日月貝”,這些都是可以吃,但是隐藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。

準備一些溫開水泡粉絲,水溫要控制好,太熱了粉絲很容易泡爛了,太涼了泡再久粉絲也是硬的,手放進去感覺到微熱就差不多了。泡15分鐘就可以了,不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點,差不多要半個小時才可以呢。

取2湯匙(15ml/湯匙)植物油放在鍋裡加熱至8成熟,也就是可以看到有青煙出來,同時聞到熟油的香味,放涼待用。加熱後的植物油更香,而且沒有生油味。

裝盤,先取一些粉絲鋪在盤子底,因為新鮮的扇貝汁水很多,加熱以後會流到盤底,這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲,剪成5cm左右的一段,因為粉絲太長的話裝盤即不美觀,吃起來也不是很方便,團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精,一點點就好,因為之後還會用兩種醬料調味,太多的調料會搶掉扇貝的鮮味,淋上少許剛才加熱過的植物油。

蒸鍋注水加熱,待水開後再将裝好扇貝的盤子如果烹制,猛火蒸大約8-10分鐘即可。

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