鹵豬腳的正宗的做法及配方-tft每日頭條

鹵豬腳的正宗的做法及配方

生活更新时间:2025-01-17 00:19:19

廢話少說，實不實在你說了算！配方簡單才是王道

鹵豬腳的正宗的做法及配方（獨家秘制鹵豬腳）1

鹵水配方：30斤水需要的香料量

花椒70克，八角50克，白芷30克，良姜30克，桂皮50克，陳皮50克，砂仁20克，荜撥5個，草果5個，肉蔻6個（大塊和帶殼的拍破或掰小裝入料袋）。

也可在此基礎上加入花椒100克，幹紅辣椒150克做成麻辣口味的。

鹵豬腳的正宗的做法及配方（獨家秘制鹵豬腳）2

主料：豬腳15斤，植物油20斤，麥芽糖2盒

做法步驟：

鹵豬腳的正宗的做法及配方（獨家秘制鹵豬腳）3

1、燙制

湯桶加水30斤，加入麥芽糖燒開攪拌，防止粘鍋，下入豬腳燙制表皮呈淡黃撈出，通風晾幹。

2、炸制

炒鍋加植物油燒制七成熱下豬腳，炸制表皮金黃撈出。

鹵豬腳的正宗的做法及配方（獨家秘制鹵豬腳）4

3、鹵制

湯鍋加老湯、料包、豬腳大火燒開，小火鹵制1小時，關火加蓋焖至2小時即可。老湯即雞架和大骨熬制，見我往期文章。

做法簡單，口味不簡單。

鹵豬腳的正宗的做法及配方（獨家秘制鹵豬腳）5

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