豆腐是最常見的豆制品，也是比較不錯的菜肴，一年四季的餐桌永遠都少不了豆腐。我也挺喜歡吃豆腐的，無論是紅燒還是做湯都是不錯的做法。有時幾天不吃還有點饞的慌呢。
不過今天和大家分享的是豆腐的一種新做法，是用豆腐做餡的一道面食，尤其做午餐非常的适合，一家三口做一鍋剛剛好。
好了話不多說，下面就開始制作吧。
【香煎豆腐卷】
準備食材：面粉300克，酵母2克，清水150克，豆腐1塊，雞蛋3個，韭菜1小把，生抽1湯匙，食鹽1小勺，胡椒粉适量，蚝油半湯匙，香油1湯匙。
具體做法：
1、 面粉中加入酵母，用150克清水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成面團，和好後放一邊醒發至2倍大，現在這個季節天氣熱，一般醒發40分鐘就可以了。
2、 趁着饧面的同時來準備餡料，豆腐用勺子壓碎，然後磕入3個雞蛋攪拌均勻後上鍋炒熟備用。
3、 韭菜摘洗幹淨後，放案闆上切成小粒。切好後放入炒好的豆腐碗中，先加入香油拌勻，然後再加入生抽、蚝油、食鹽、胡椒粉攪拌均勻制成餡料。
4、 面醒發好後，放案闆上揉搓排氣，再揉搓成圓形，按扁，撒點幹面粉防粘，然後擀成厚約0.3厘米的長方形大面片。
5、 面片擀好後将事先調好的餡料均勻地鋪在上面，注意留出大約1厘米的邊緣不要鋪滿。再從一端向裡卷起來，一邊按壓一邊卷，盡量卷的緊實一些，這樣會防止露餡。
6、 卷成圓柱狀後，再用刀切成寬約2厘米的面劑，不要切的太厚，太厚了不容易熟透。
7、 平底鍋刷上一層薄油，然後将切好的卷子放進去，盡量挨近一些放，然後蓋上鍋蓋，不要開火，再饧10分鐘左右。
8、 10分鐘後打開蓋子，開中火煎約2分鐘左右，煎至底部定型後再加入清水，水要從卷子的縫隙中加進去，水量為沒過豆腐的1/3處就可以，然後蓋上蓋子，焖5分鐘左右，将水分收幹就可以了。
9、 時間到，開蓋出鍋裝盤就可以開吃了。這樣做出的豆腐卷比包子、餡餅都簡單，而且非常的暄軟焦香，豆腐搭配韭菜也非常出味，中午做一鍋，一家三口搶着吃。
小貼士
豆腐加入雞蛋上鍋炒熟後，味道會特别香；用這種方法做香煎肉卷也是非常不錯的。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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