日常泡茶中大多數茶友喝普洱茶用蓋碗,天涼的時候有的茶友會選擇用紫砂壺,覺得紫砂壺的保溫性比蓋碗好些。那麼想要泡好一杯普洱茶,在蓋碗和紫砂壺之間,各位茶友是如何選擇的呢?
要說這兩種茶具有什麼不同,主要體現在二者的材質、外形、容量大小等方面的區别,也正是因為這些不同,造就了沖泡手法和品飲感受的不同。下面,茶茶就從各個方面為大家分析一下蓋碗和紫砂壺沖泡普洱的優缺點:
蓋碗沖泡的優點:
1.蓋碗比較适合沖泡新茶,新茶對水溫的要求不是非常高。
2.容易清理而且不挂味,一個蓋碗洗幹淨了泡什麼茶都不會串味。
3.很方便直接的就可以看到茶湯色,葉底情況,茶的優缺點一目了然。
4.蓋碗是不會吸收味道的,用蓋碗泡的茶可以聞蓋香。
蓋碗沖泡的缺點:
1.碗口較大,保溫不好。
2.泡比較老的茶,或者壓制較緊的茶,不容易将茶泡開,茶在水中得不到最好的釋放。
3.蓋碗比較燙手,容易摔壞。
紫砂壺沖泡的優點:
1.紫砂壺透氣性好,比較容易吸收味道,蓋香不明顯,但是較沉穩持久,杯底香比蓋碗持久很多。
2.紫砂壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色更深,更飽滿。
3.紫砂壺設計較為人性化,有把手,不會燙手,從操作上面來相對比較容易上手。
紫砂壺沖泡的缺點:
1.每次沖泡以後,紫砂壺裡的氣孔會留着茶的氣味,這就是挂味兒,在下一次沖泡的時候,就會串味,所以紫砂壺一般都是生熟分開。
2.紫砂壺沖泡的茶,壺自己會吸收一部分雜味,香氣比較純,而且醇厚感明顯,純品飲來說這是極好的,但味道也會有點失真。
3.容易悶壞茶,上手難度較高,對于新茶友而言,不容易把握。
4.在清洗方面也不及蓋碗來的方便,因為紫砂壺的壺嘴較小,茶葉特别容易堵在壺嘴。
從沖泡的角度來說,蓋碗比紫砂壺更容易上手和掌握。
主要是因為蓋碗通常都是标準器形、标準容量,即是确定了容量大小,相應地去調整投茶量和注水量就可以。蓋碗容易清理而且不挂味,新手使用紫砂壺容易悶壞茶,上手難度較高。
從品飲的角度來說,用蓋碗和紫砂壺泡出來的普洱茶各有特點。
蓋碗泡茶,能更全面地呈現出茶品的特點,很方便直接的就可以看到茶湯色,葉底情況,茶的優缺點一目了然。這也是在審評普洱茶時,為什麼通常都選用蓋碗進行沖泡的原因。
紫砂壺表面無釉,而且透氣性很好,紫砂内部有很多細密的透氣孔,緻密程度比瓷器低很多,這就導緻紫砂壺需要認真對待。用紫砂壺沖泡,茶湯色比用蓋碗泡的湯色更深,更飽滿。茶香沉穩持久,杯底香持久。能提升整體的品飲感受,将茶品好的方面展現地更淋漓盡緻。因紫砂壺不易觀察葉底情況,相應地就弱化了茶品的缺點。
1.在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比蓋碗更能有效地發揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。
2.蓋香來說蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。
3.蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
4.操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;紫砂壺就相對容易上手,但清洗麻煩,在清理時易摔。另外也有一個問題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比紫砂壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比紫砂壺泡要顯得耐泡。
雖說紫砂壺沖泡,可以整體提升茶品的綜合表現。但不代表任何一位沖泡者,或者随便一把紫砂壺就能實現這個效果,必須是對紫砂壺的特性有充分的了解,并經過了無數次沖泡練習的基礎上才可以實現。再者,因為紫砂壺一茶一壺、容量不定等特性,也加大了沖泡的成本和難度。
總而言之,蓋碗和紫砂壺各有千秋,根據個人喜好、喝茶目的、沖泡熟練程度等的不同,選用的茶具自然也就不同。
普洱茶的沖泡是一門技巧,也是一門藝術,飲茶者隻有熟悉了普洱茶的茶性,選擇任意一個器皿泡出了你認為最好的茶滋味時,以後便使用這種方法繼續再專注探究,相信,你會将這款茶泡的更加好喝的。
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