大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜及面點供大家參考。
今天分享一道紅薯發面餅的家常做法，面隻要發好了，可以蒸也可以煎，蓬松柔軟非常好吃。
去皮的紅薯一塊，切成滾刀塊，放入小盆中。
鍋内燒水，将切好的紅薯倒入鍋内蒸，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，蒸至紅薯發軟就可以了。
蒸紅薯的這個時間，把發面先和出來。現在天冷，發面需要的時間比較長。
準備一個小盆，倒入面粉200克（這裡我們用的是普通小麥面粉），加入酵母3克，白糖3克。
倒入酵母和白糖都是為了讓面粉更好的發酵，用手把酵母和白糖攪拌均勻後，邊倒水邊用手攪成面絮，再揉成面團，揉成面團後。用保鮮膜遮住面團，放在溫暖的地方發酵2個多小時。
十分鐘以後，把蒸好的紅薯從鍋内盛出，放在小盆裡往盆中放入10克白糖（兩勺），黑芝麻10克（兩勺），放入一勺食用油（目的使紅薯不太幹）。用勺子把紅薯碾壓紅薯泥備用。
把紅薯泥做好以後，就要等面發酵好了。
2個小時以後，面團發酵膨脹好了，用手扒開面團，面團裡面呈蜂窩狀，大家可以看一下，像下圖一樣。
在案闆上面撒上面粉，取出面團，通過擠壓搓揉，排出面團裡面的氣體，再把面團揉成長條狀，用手揪成一個個大小均勻的小劑子，撒上面粉，把小劑子揉成一個圓，團得圓一些。
然後蓋上保鮮膜醒發一會，10分鐘以後，小劑子醒發好了。然後把小劑子面團擀成厚面皮。
一個一個擀好以後，開始包餡，像包包子一樣把紅薯泥包好，再用手按成餅，把所有的餅按壓好以後，開火把紅薯餅上鍋煎一下。
鍋燒熱以後，在鍋底用小刷子刷上薄薄的一層植物油，放上紅薯餅，蓋上鍋蓋，慢慢加熱。
一面煎至金黃以後，翻過來煎另一面。
這樣來回多翻幾次，差不多要煎5分鐘6分鐘左右，有煎不到的地方把餅立起來讓其均勻受熱。
把紅薯餅煎熟确認煎熟以後，就可以盛出來放在盤中食用。香甜蓬松，喜歡的朋友可以試一下。
隻要掌握了發面的技巧，蒸也行，煎也行，做出來都好吃，有條件的也可以用烤箱烤，烤出來的味道一樣好吃。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道不同的家常菜供大家參考，還沒關注第一美食的朋友别忘記點點關注，阿飛感謝大家的觀看。
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