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東北油豆角炖多長時間最好

生活更新时间:2024-06-28 17:36:13

東北油豆角炖多長時間最好?來源:人民網近日，雲南昆明有十幾人吃東北油豆角中毒入院，昆明市市場監管部門迅速發布預警他們不僅提醒當地消費者謹慎購買食用，還禁止食堂和農村聚餐制作東北油豆角，我來為大家科普一下關于東北油豆角炖多長時間最好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

東北油豆角炖多長時間最好

來源:人民網

近日，雲南昆明有十幾人吃東北油豆角中毒入院，昆明市市場監管部門迅速發布預警。他們不僅提醒當地消費者謹慎購買食用，還禁止食堂和農村聚餐制作東北油豆角。

和南方纖細的四季豆相比，東北油豆角五大三粗，尤其裡面的豆子特别耐煮，因此需要炖煮的時間就更長。實驗證明，至少沸水煮15分鐘才能完全破壞東北油豆角裡面的皂苷，一般豆角10分鐘即可。

你也許會問，為什麼東北油豆角在東北很少引起中毒？很簡單，因為東北人吃油豆角基本上隻有一種吃法，就是炖肉。而且東北人都清楚，油豆角最好吃的不是外皮，而是裡面的豆，有的豆角品種甚至幾乎隻吃豆子。要把豆子炖出面面的口感，沒半小時是不行的，所以東北人很少因為吃油豆角中毒。（食品安全博士、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱）

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