導語：吃螃蟹怎麼吃已經是老生常談了，多數人以蒸為主，吃其鮮香。而還有一部分人另辟蹊徑，做出了海鮮粥這等美味佳肴。
更有甚者，做出了蟹肉煲這種火遍大街小巷的美食，而今天 我給大家帶來的都不是，我給大家帶來的是香辣蟹。
新鮮螃蟹這樣做，香辣可口，讓你一次多吃三大碗米飯。蟹做成什麼口味多好像都并不違和，我們記憶中隻有它的美味搭配雞爪或者是牛蛙，一口吃進去，隻有滿滿的滿足感。
這次我們要做的香辣蟹，好吃又下飯，一起來學習吧。
香辣河蟹
By 1239710
配料：
河蟹 數隻、蔥 2根、姜 1塊、蒜 1頭、豆瓣醬 适量、老幹媽 适量、醬油 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量
步驟1.河蟹洗淨，去掉尾部，打開蟹蓋，将腮摘除。将蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。
步驟2.将每隻河蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。
步驟3.大蒜拍碎，蔥姜切末。鍋内留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬和老幹媽，慢炒至出紅油。
步驟4.下白糖炒勻，開大火，鍋熱後下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量醬油（豆瓣醬本身是鹹的，所以先試試鹹淡，再決定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子焖1、2分鐘即可。
烹饪小貼士：
- 不吃死螃蟹因為螃蟹瀕臨死亡時體内會分泌一種有毒物質組胺，且會随着死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。
- 吃螃蟹忌生食需煮熟雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體内往往滋生有着大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。
- 吃螃蟹隻能吃肉、膏、黃由于螃蟹在江河湖泊中，以浮遊動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸内含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而隻能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
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