做中式糕點，很多時候都要用到豬油，放上之後的口感和賣相，瞬間就可以提升好幾倍。除了做糕點之外，豬油在平時做菜的時候，用處也非常大。尤其是炒青菜時，用豬油炒出來的味道，遠遠超過普通的食用油。
煉豬油，不少人的做法，就是隻會用豬闆油和水來熬制。這樣熬制出來的，雖然也叫豬油，但是腥味比較大，顔色也不白，放的時間久了也很容易發黴變質。
那麼除了放水之外，還有什麼需要放的嗎？有啥好用的方法嗎？
煉豬油，不要隻懂加水，還需多放2樣東西。這2種東西，雖然看上去不起眼，但是起到的效果卻是非常棒的。下面教大家煉制豬油的方法，按照我的步驟來做，做出來的豬油又白又香，無腥味不發黴。
準備材料：豬闆油800g、清水300ml、食鹽1g、生姜适量
1、一般煉制豬油的話，用到的都是豬闆油，做出來很香。也有人用肥豬肉，大家可以買到哪一種，就用哪一種吧。
2、豬闆油買來之後，大家會看到，表面有一些血絲，看上去比較髒。因此我們需要将其放在溫水中，仔細搓洗一下，清洗幹淨。洗淨之後的豬闆油，我們将其切成小塊，然後放在鍋裡。
3、下面再把清水倒進去，随後放入很關鍵的2味料，也就是鹽和生姜。隻放一點點，效果就不錯，放1g鹽、3、4片生姜，然後開大火把水燒開。燒開之後，轉為小火繼續熬制，期間需要用鏟子不停攪動。
4、一定要用小火慢慢熬制，一段時間之後，豬闆油就會變得發黃、發幹，慢慢就變成豬油渣了。等到豬油渣變得透明，非常焦脆的時候，将其撈出來。炒青菜的時候，咱們可以把豬油渣放進去，可香了。
5、豬油渣撈出來之後，立馬關火，然後準備一個幹淨、幹燥的容器，趁熱把豬油倒進去。豬油剛倒進去，就是普通食用油的狀态，然後靜置一會兒以後，就變成固體了，又白又香，特别細膩。
注意事項：
1、煉豬油時，除了清水之外，鹽和生姜這2味料也是必要的。可以去除腥味，也可以防止其發黴變質。
2、豬油渣不要扔掉，很多人就好這一口，直接吃特别焦脆。炒青菜、拌米飯的時候，來一點豬油渣，也很香。
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