大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，大雪節氣的到來，各地的氣溫都會大幅度下降，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。形容雪景的詩句也有很多，北方有“千裡冰封，萬裡雪飄”，南方有“雪花飛舞，漫天銀色”；

俗話說：“寒風迎大雪，三九天氣暖”，大雪時節降溫是常态，降雪的概率也增加了很多，尤其是北方，會進入大雪紛飛的時候，在風雪交加的日子裡，防寒保暖是常态，除了防寒保暖，還有一些關于大雪節氣的習俗，可能現在很多朋友都已經不注重這些習俗，也不了解，但其實這些都是老一輩們智慧的結晶，是經曆了很多代人總結出的生活經驗，新時代的我們不盲從，但也要多了解一些傳統文化和習俗，今天和大家分享5個關于大雪節氣的習俗，喜歡的朋友可以了解一下哦！

一、【喝紅薯粥】

魯北民間有“碌碡[liù zhou]頂了門，光喝紅黏粥”的說法，“碌碡”是一種用石頭做成的圓筒形農具，“紅黏粥”是紅薯粥，這整句話的意思是用這種工具将門頂住不再打開，鄰裡之間就不再串門了，隻在家喝暖呼呼的紅薯粥，在以前物産不豐富的年代，紅薯是那個時候主要的糧食作物，其實紅薯的營養價值是很高的，秋冬季節多吃紅薯不僅能增強抵抗力、促進腸胃蠕動、還有潤燥的功效，所以哪怕是到了現在，很多地方也保留着大雪前後喝紅薯粥的習俗，早上來一碗紅薯粥，暖身又暖胃，喝完渾身都是熱乎乎的；

————【紅薯粥】————

【原材料】紅薯200g、小米100g；

【紅薯粥的做法】

1、紅薯清洗幹淨，削掉外皮，切成自己喜歡的大小的塊狀或者是丁狀；

2、鍋中加入紅薯塊、清洗幹淨的小米，倒入大約1000ml的清水，因為加了紅薯，水可以稍微多給一些，選擇煮粥鍵，等它煮好；

3、煮好的紅薯粥裝碗，就能吃了，香甜軟糯；

二、【進補】

大雪過後是“進補”的好時節，民間素有“冬天進補，開春打虎”的說法，冬季适當進補能提高人體的免疫力，冬季進補最合适的時間就是在大雪過後，這個時候人體出汗變少，進補的營養物質能最大程度的儲存在體内，最大化的吸收；冬季進補一般選擇羊肉，俗話說“冬天羊肉進補，可以上山打虎”，說明冬季想要進補吃羊肉是一個不錯的選擇，羊肉可以炖湯、可以紅燒、也可以白切，羊肉驅寒滋補，益氣補虛，能促進血液循環、增強禦寒能力；

————【羊肉湯】————

【原材料】羊肉2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜60g；

【羊肉湯的做法】

1、買羊肉的時候可以叫肉老闆給你剁好，切好的羊肉清洗幹淨，放在盆中浸泡2小時，浸泡出羊肉中多餘的血水，這樣炖煮出來的羊肉不膻，腥味不重；

2、炖羊肉用到了3種材料，白芷、白胡椒粒和生姜，2斤羊肉白芷用3g，白胡椒顆粒10g、老姜60g，白胡椒和白芷裝在料包中，生姜拍碎；

3、羊肉浸泡好之後清洗幹淨放在砂鍋中，加入适量的清水和配料，清水要一次性加夠，清水可以稍微沒過羊肉多一些，開蓋大火煮開，撇去表面的浮沫，繼續大火煮5分鐘，然後蓋上蓋子轉小火焖煮1小時；

4、最後用筷子紮一些，煮熟就可以了，加少許食鹽調味，其它香菜、蔥花等配料根據喜好添加，滋補好喝的羊肉湯完成；

三、【腌肉】

南方有句俗語叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣一到，家家戶戶都忙着腌制“鹹貨”，在以前沒有冰箱的年代，腌肉成了保存肉類最好的方法，經過腌制的肉類口感絕佳，不同于鮮肉，腌制過的肉類除了有肉香，還有它獨特的鹹香味，南方腌肉的品種也有很多、鹹肉、風肉、臘肉、醬油肉等等，從這些肉類還衍生出臘雞腿、醬闆鴨、風幹雞等等，總是臘味的種類是多種多樣的，臘味對染好吃，但是不建議吃太多；

————【醬油肉】————

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g，香葉1g、八角3個、桂皮5g；

【醬油肉的做法】

1、做醬油肉主要的原材料就是五花肉，下面是10斤肉的配料，10斤肉用900g生抽、90g老抽，80g冰糖，20g花椒，1g香葉、3個八角、5g桂皮和50g高濃度白酒；

2、幹淨的鍋中加入花椒、香葉、八角、桂皮，小火翻炒，翻炒出食材的香味，再加入900g生抽和90g老抽，80g冰糖，大火煮開之後，轉小火煮3分鐘，把冰糖煮化開，關火晾涼；

3、準備好的五花肉不要用水洗，在上面倒上少許白酒，從上往下用手将它抹均勻，這樣不僅能去除雜質，還能滅菌增香；

4、醬油晾涼之後，倒在五花肉中，再加入準備好的50g白酒，将它們攪拌均勻；讓每一塊五花肉都均勻地沾上醬油，全部塗抹均勻之後，放在盆中将它壓緊實；

5、腌制2-3天，中間翻面一次，上面的往下放，這樣腌制的會更加均勻；

6、腌好的五花肉取出來，放在洗米籃中瀝幹表面的醬油，用繩子綁起來，放在室外通風好能避雨的地方晾曬，晾曬10天到半個月左右晾曬到醬油肉表面風幹，變硬，有明顯的油脂滲出來，完成；

四、【開窗通風】

大雪過後天氣變得特别寒冷，很多朋友喜歡把家裡的門窗緊閉，其實這個是不對的，長時間的空氣不流通，會讓室内的二氧化碳濃度上升，容易導緻室内空氣變差，還有人進出帶回來的細菌在溫暖的室内很容易滋生出更多的細菌，不利于人體健康，可能會導緻口幹、頭疼等等，所以哪怕是到了冬季也要每天開窗通風，保證空氣流通；

五、【補充水分】

冬季氣候幹燥，很多時候會感覺到嘴唇發幹、喉嚨發癢，其實這都是冬天缺少水分導緻的，冬季補充水分除了多喝溫水，還可以多吃水果，在南方冬天鄰裡之間都會聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子”，這些都是補充水分的方法，冬季适合吃一些甘甜多汁的水果，常見的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等，這些水果不僅水分充足，維生素C的含量也很高，多吃水果不僅能補充水分，還有去火潤燥，緩解皮膚燥幹的功效；

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