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“在我的家鄉本溪，有一種香腸，我們叫做面腸，也叫粉腸，尤其受大家的喜歡，它和臘腸，風幹腸的做法不同的地方就是澱粉比較多，所以我們叫面腸，粉腸。制作香腸好多年了，單位的同志都和我學做各種香腸和午餐肉，今天和大家分享一款簡單的私房蒜味香腸，喜歡的看看：”

食材明細

• 豬肉
• 玉米澱粉
• 腸衣
• 蒜味香腸調味包
• 大蒜
• 鹽
• 清水
• 料酒
• 蔥
• 姜
• 八角
• 花椒

• 蒜香
• 煮
• 半小時
• 高級

【遼甯】私房蒜味粉腸的做法步驟

1

準備基本材料，料包網上有賣的，不含添加劑的

2

帶肥肉的部分都絞餡，另外一半切大肉片，不要太厚，然後兩種肉混合

3

将50克蒜味料包倒肉中，拌勻，最好腌制兩小時入味

4

面腸的澱粉比較多，按照一斤肉放6到8兩的澱粉比例，我這次放6兩澱粉，然後用清水澥開，有的地方用老湯。

5

然後将肉和澱粉混合拌勻，自己又切了一頭蒜末，加了點鹽，此時一定嘗一下鹹度，自己調節一下。

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檢查腸衣是否漏氣，清水沖洗幹淨

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準備漏鬥和線繩

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将漏鬥表面抹油，套上腸衣

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将餡料放入，用筷子或者我這樣的小漏鬥往下按

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腸衣頭兩面一定要多留空隙

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鍋裡加清水，将溫的水下灌好的香腸，裡面加料酒，蔥姜，八角和花椒，全程小火

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水溫高的時候，煮30分鐘。記住，要邊煮邊不停的用針紮眼，不能讓鍋裡的水沸騰，邊上準備清水，鍋裡水溫過高的時候，加點涼水，不然香腸容易爆裂。鍋裡會有好多浮沫，不要動它，香腸不能翻動。

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煮好的香腸，去除浮沫

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撈出晾涼

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切片

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裝盤

小竅門

水溫高的時候，煮30分鐘。記住，要邊煮邊不停的用針紮眼，不能讓鍋裡的水沸騰，邊上準備清水，鍋裡水溫過高的時候，加點涼水，不然香腸容易爆裂。鍋裡會有好多浮沫，不要動它，香腸不能翻動。

使用的廚具：煮鍋

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