蒜薹大量上市，5元1斤，一次買50斤，教你一招，放1年也照樣新鮮

現在超市裡的蔬菜，大多數都是蔬菜大棚種植的，一年四季保供，想要吃到最新鮮的菜，還是去菜市場的菜農手裡買最好，一般都是自家地種的，當季産什麼就賣什麼。

最近菜市場銷量最好的蔬菜，應該就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特别鮮嫩，含有充足的水分，吃起來特别脆爽，營養價值也比其它季節高，殺菌能力最強，所以建議多吃春天的蒜薹。

記得剛立春時，蒜薹賣得特别貴，一斤35元，但随着産能越來越大，目前的價格降了好多，隻要5塊錢一斤，而且随時都有，讓愛吃蒜薹的人飽了口福了。

新蒜薹一旦過季，能買到的就是大棚裡的蒜薹，以及冷藏蒜薹了，不僅價格貴，口感也差了很多，所以建議大家趁現在多買一些，保存起來，到了冬天也有的吃，不用買高價蒜薹了。

保存新鮮蒜薹，很多人的想法很簡單，就是直接放進冰箱裡冷凍，這樣放1年都不會壞。

确實，1年内蒜薹不會壞，但口感是不是和新鮮的一樣呢？别說1年了，就算凍1個月，口感都差了很多。所以，大家在保存新蒜薹時，千萬不要直接冷凍，今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招，就算放1年再吃，也照樣新鮮。

這個方法是我從種蒜薹的菜農那兒學到的，上周我回農村老家，專門去買新蒜薹，一下買了50斤，老菜農教了我一招，說放到冬天也沒問題。

【新蒜薹的保存小妙招】

1、買蒜薹時要注意，要挑最鮮嫩的，太粗的蒜薹長老了，太細的蒜薹不夠成熟，根部直徑在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗細均勻，根部潔白，用手能輕松掰斷，說明很新鮮。

2、買到新鮮蒜薹後，前段從梢部切掉，根部如果比較嫩就不用切，要是有點老就切掉3~5厘米，用清水沖洗幹淨，切成合适的長段。保存蒜薹時，不建議整根保存，最好切成小段，這樣不占空間，還能随吃随取。

3、準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至顔色變深後撈出。

蒜薹冷凍之前，一定要記得焯水，這樣能鎖住蒜薹的水分，這樣冷凍時就不會流失水分了，能長時間保持鮮嫩。加入食鹽、食用油，能讓蒜薹保持翠綠，也不容易變質。

4、撈出蒜薹後，立刻倒入冷水中浸泡降溫，如果在高溫下長時間和空氣接觸，葉綠素會被氧化，蒜薹就會發黃，所以一出鍋就要立刻降溫。

5、蒜薹徹底降溫後，撈出瀝幹水分，用盤子裝一盤，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，這樣每次拿一份就可以了。

6、準備一些保鮮袋，把分好的蒜薹裝起來，密封後放進冰箱裡冷凍保存就可以了。

用這個方法保存的蒜薹，随時吃都新鮮，而且每次隻用拿一份，不會影響其它的蒜薹，就算放一年也是翠綠又鮮嫩的。

【技巧總結】

保存蒜薹，要記住3個細節，才能讓蒜薹保質期長，随時吃都新鮮。

1、蒜薹要切段，整根保存不僅占空間，而且吃的時候特别麻煩。

2、蒜薹要焯水，焯水時加食鹽、食用油，焯水後過涼，能保持翠綠。

3、蒜薹要分裝，食用方便，便于保存。

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