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蒜薹怎麼加工

生活 更新时间:2024-12-02 17:46:46

蒜薹大量上市,5元1斤,一次買50斤,教你一招,放1年也照樣新鮮

現在超市裡的蔬菜,大多數都是蔬菜大棚種植的,一年四季保供,想要吃到最新鮮的菜,還是去菜市場的菜農手裡買最好,一般都是自家地種的,當季産什麼就賣什麼。

蒜薹怎麼加工(蒜薹大量上市5元1斤)1

最近菜市場銷量最好的蔬菜,應該就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特别鮮嫩,含有充足的水分,吃起來特别脆爽,營養價值也比其它季節高,殺菌能力最強,所以建議多吃春天的蒜薹。

記得剛立春時,蒜薹賣得特别貴,一斤35元,但随着産能越來越大,目前的價格降了好多,隻要5塊錢一斤,而且随時都有,讓愛吃蒜薹的人飽了口福了。

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新蒜薹一旦過季,能買到的就是大棚裡的蒜薹,以及冷藏蒜薹了,不僅價格貴,口感也差了很多,所以建議大家趁現在多買一些,保存起來,到了冬天也有的吃,不用買高價蒜薹了。

保存新鮮蒜薹,很多人的想法很簡單,就是直接放進冰箱裡冷凍,這樣放1年都不會壞。

确實,1年内蒜薹不會壞,但口感是不是和新鮮的一樣呢?别說1年了,就算凍1個月,口感都差了很多。所以,大家在保存新蒜薹時,千萬不要直接冷凍,今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招,就算放1年再吃,也照樣新鮮。

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這個方法是我從種蒜薹的菜農那兒學到的,上周我回農村老家,專門去買新蒜薹,一下買了50斤,老菜農教了我一招,說放到冬天也沒問題。

【新蒜薹的保存小妙招】

1、買蒜薹時要注意,要挑最鮮嫩的,太粗的蒜薹長老了,太細的蒜薹不夠成熟,根部直徑在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗細均勻,根部潔白,用手能輕松掰斷,說明很新鮮。

蒜薹怎麼加工(蒜薹大量上市5元1斤)4

2、買到新鮮蒜薹後,前段從梢部切掉,根部如果比較嫩就不用切,要是有點老就切掉3~5厘米,用清水沖洗幹淨,切成合适的長段。保存蒜薹時,不建議整根保存,最好切成小段,這樣不占空間,還能随吃随取。

3、準備一鍋清水,大火燒開,加入一勺鹽、一勺食用油,倒入蒜薹段,煮至顔色變深後撈出。

蒜薹怎麼加工(蒜薹大量上市5元1斤)5

蒜薹冷凍之前,一定要記得焯水,這樣能鎖住蒜薹的水分,這樣冷凍時就不會流失水分了,能長時間保持鮮嫩。加入食鹽、食用油,能讓蒜薹保持翠綠,也不容易變質。

4、撈出蒜薹後,立刻倒入冷水中浸泡降溫,如果在高溫下長時間和空氣接觸,葉綠素會被氧化,蒜薹就會發黃,所以一出鍋就要立刻降溫。

蒜薹怎麼加工(蒜薹大量上市5元1斤)6

5、蒜薹徹底降溫後,撈出瀝幹水分,用盤子裝一盤,分成一份,把蒜薹分成相同的等份,這樣每次拿一份就可以了。

6、準備一些保鮮袋,把分好的蒜薹裝起來,密封後放進冰箱裡冷凍保存就可以了。

用這個方法保存的蒜薹,随時吃都新鮮,而且每次隻用拿一份,不會影響其它的蒜薹,就算放一年也是翠綠又鮮嫩的。

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【技巧總結】

保存蒜薹,要記住3個細節,才能讓蒜薹保質期長,随時吃都新鮮。

1、蒜薹要切段,整根保存不僅占空間,而且吃的時候特别麻煩。

2、蒜薹要焯水,焯水時加食鹽、食用油,焯水後過涼,能保持翠綠。

3、蒜薹要分裝,食用方便,便于保存。

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