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法式香橙果醬蛋糕卷怎麼做

生活更新时间:2024-08-01 12:11:47

法式香橙果醬蛋糕卷怎麼做?低筋面粉120克，橙3個，雞蛋4個，麻辣汁少許，南瓜子仁适量，水300克，白砂糖380克，香草莢1支，今天小編就來聊一聊關于法式香橙果醬蛋糕卷怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

法式香橙果醬蛋糕卷怎麼做

低筋面粉120克，橙3個，雞蛋4個，麻辣汁少許，南瓜子仁适量，水300克，白砂糖380克，香草莢1支。

把橙沖冼幹淨，放在淡鹽水泡洗20分鐘。

将糖、水、香草莢（籽取出一起放）、放進鍋内加熱、制作糖漿。

把橙頭尾切掉，切成薄片，再對半切，放入鍋内煮。

趁這個時間，把剛切出來頭尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成絲，或用削皮器将橙皮削成細長條，同樣煮過備用。

等橙皮煮至透明後，就可以關火，涼後放入冰箱冷藏備用。

面粉120克過篩三次。

冰箱取出雞蛋4個放至室溫，蛋打入幹淨的盤内。

加入砂糖80克。

底部墊一碗40-50度的溫水，先用5檔高速打發至濃稠狀态，再轉低速打至數圈，組織細膩無大泡泡便可。

提起打蛋器，蛋液滴落數秒不易消失。

面粉分三次篩入打發的蛋液内，切拌均勻，切記不要轉圈攪拌，前後或左右這樣的方向切拌就行了。

倒入墊有油紙的烤盤内抹平。

輕震數下，放入預熱的烤箱内，170度上下火28分鐘，出爐前上火兩分鐘。

.取出蛋糕後，趁熱撕掉油紙，放涼備用。

在表面塗上一層果糖漿，劃幾刀，再塗上果醬卷起，放入冷藏定型。

取出後放上冷藏過的橙塊和橙皮絲。

涮上少許的果糖漿，灑上南瓜子碎，最後放上薄荷葉。

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