編者按：中國科學院心理研究所 PsyCh Journal 編輯王日出在中科院之聲開了一個雜貨鋪，鋪子裡有各種有趣的心理學百貨。歡迎大家沒事過來逛逛。

今年春節是個“悠長假期”，不少人變成了美食博主。電飯煲蛋糕、自制涼皮、炸油條……成了疫情消息繁雜的朋友圈中為數不多的亮色。掌櫃的通過親自嘗試，才知道一塊戚風蛋糕居然要用到5個雞蛋、半碗糖、半碗油！都說春節胖三斤，這個比往年長了許多的春節，肉肉的增長也跟假期的長度成正比，節節高攀。

掌櫃的廚藝展示——戚風蛋糕

其實，不止中國人過節會長肉，外國人過節一樣會長肉。《新英格蘭醫學雜志》前幾年發過一篇通訊，研究了假期長肉的情況，數據采用的是美國、德國、日本三個國家共2924名被試者在一年中的體重指标。結果發現聖誕節之後10天内，三個國家的被試者體重都有增加（美國人增加0.4%的體重，德國人增加0.6%的體重，日本增加0.5%的體重），而在三個國家其他的重要節日（美國感恩節、德國複活節、日本黃金周），人們的體重也都有明顯增加。總的來說，跟全年最低體重相比，假期體重大約會增長0.5-0.8公斤。

那麼，為什麼假期，尤其是宅在家的假期，更容易長肉呢？除了光吃不動以外，還有其他不少原因。平時我們吃飯是餓了再吃、吃飽為止，但宅在家的時候，往往是不餓就吃、吃飽還吃。有研究發現，我們吃東西跟餓不餓沒什麼關系——換句話說，吃飽了還能再吃的大有人在。

圖片來自網絡

高興的時候吃得多。在一項實驗中，人們在不同情緒狀态下開始進食，結果發現在積極情緒下，人們吃得更多。另一方面，吃完東西心情也會變好，吃得越多心情還越好，就可能進入“好吃－好心情”的循環之中。

害怕和焦慮也會吃得多。這次長假中，緊張和害怕可能是人們最多感受到的情緒。食物在人們焦慮和害怕的時候成為一種安慰，尤其是熱騰騰的食物，不僅暖胃，更能暖心，讓我們不再感到孤單寂寞無助。面對死亡的威脅，人們還可能更能吃肉。通過征服（吃掉）動物，潛意識地區别人身上“必死”這種等同于其他動物的屬性，克服對于死亡的恐懼。

跟大家一起吃飯，吃得更多。不少研究發現，跟别人在一起吃，人們往往吃得更多。比如在一項研究中，人們可以互相交流同時随意取食餅幹，結果發現旁邊的人在吃，自己也會吃得更多。另一方面，對于食物的選擇會受到文化的影響，傳統上中國人過年就要雞鴨魚肉，因此我們自己也會選擇這些作為節日菜單。

吃前留影更好吃。有研究發現，在吃飯前把豐富美味的食物（高油高糖的大餐）“拍照留念”，會讓人們覺得食物更好吃。但拍照的是清淡的“健康食物”，人們就不會覺得更加好吃。因為宅在家變成大廚的人們，總是喜歡展示成果，尤其是像蛋糕這種有難度但熱量高的“手藝活”。精心擺盤加上濾鏡的照片怎麼看都更加好吃，自然就要多吃幾口了。

熬夜吃得多。因為不用擔心第二天遲到，不少人就會開啟刷夜模式，殊不知睡眠缺乏讓人吃得更多。對11項實驗的綜合分析指出，在睡眠被剝奪之後，人們的能量消耗沒有顯著變化，但是攝取的能量則增加385卡路裡，而且會吃更多高脂肪、低蛋白的食物。

看電視的時候吃得多。假期不少人開啟的刷劇模式，也可能是長肉的幫兇。其實并不是看所有的電視節目都會吃更多，特定内容的節目才有“開胃”功能。輕松的劇情更能讓人多吃東西，而當看到電視中的人物在吃東西，我們也會模仿他們的行為。如果電視人物一直在吃或者沒有吃完，我們就會吃得更多，好像要幫他們吃完。中國電視劇裡大段的吃飯情節，無疑讓我們吃的更多。

無聊的時候吃得多。在一項實驗中，30名被試者要觀看一段一小時的紀錄片（不無聊的紀錄片）和不斷重複看一段無聊短片一個小時。在第一次實驗中，被試者可以無限量吃巧克力豆，而在第二次實驗中，被試者可以給自己施以電刺激。結果發現，被試者在無聊的時候會吃更多的巧克力豆，也會給自己施加更多的電刺激。所以說，無聊的時候吃東西，并不是因為更想吃，而僅僅是不想那麼無聊。

除了“吃多了”，吃了啥對于長肉來說也很重要。

根據一項對120877名美國成人20年的跟蹤研究，薯片/薯條、含糖飲料、肉食跟體重增長關系最為密切。Mozaffarian博士和同事将4年作為一個時間段，對參與者的體重和飲食習慣進行分析。每四年，這些被試者平均增重3.55磅（1磅約為0.45公斤），20年增長了16.8磅。進一步對飲食進行分析，發現薯片的危害最大：

在四年中多出來的3.55磅中近一半（1.69磅）要歸結于薯片其他的土豆制品占1.28磅含糖飲料占1磅未加工的肉類0.95磅加工過的肉制品各占0.93磅

圖片來自網絡

這項研究也告訴我們吃什麼更健康。研究發現，每四年：

蔬菜可幫助減重 0.22磅

全麥可幫助減重 0.37磅

水果可幫助減重 0.49磅

堅果可幫助減重0.57磅

酸奶可幫助減重0.82磅

怎麼吃也重要。宅在家，屯糧肯定不少，而屯糧越多，可能吃的越多。美國康奈爾大學的Brian Wansink和他的同事，想知道為什麼有些人喜歡大吃大喝。在他們的實驗裡，他設計了一個“無底碗”，碗底裝有一個導管，在被試者喝湯的時候，會從底部自動往碗裡加湯，這碗湯就永遠也喝不完。可是被試者并不知道這個秘密，他們以為自己隻喝了一碗湯。結果發現，這些用無底碗的被試者會被他們的眼睛蒙蔽，比其他用普通碗喝湯的被試者多喝了73%的湯，卻并沒有覺得更飽。

“家庭裝”的大份量，也會讓我們吃的更多。有研究證明包裝的大小和飯量有關，包裝越大，吃得越多。一般的解釋是，人們會認為一份菜的量大量小并不是随便決定的，而是根據一般人的食量定的“标準”，也就是一份吃起來正合适。所以一份的大小會影響人們想吃多少，以及他們真正能吃多少。當端上來分量看起來差不多的食物的時候，人們會有個大概的估計，能吃掉多少。一多半的人承認他們會盡量吃完碗裡或者盤子裡的東西。對這些人來說，吃幹淨盤子就是一個可以觀察到的指标。同樣，對那些認為自己隻能吃掉一半食物的人，如果碗裡的分量大，他們也會吃得更多。即使他們不能吃掉碗裡所有的東西，還剩下多少食物同樣會影響他們的判斷。

既然宅在家如此“長胖”，為了在出關的一天能讓别人還認得出，還是要在可行的範圍内動起來，比如手動打發蛋白就不錯。除此之外，還有幾個建議可以參考：

1. 少食多餐、化整為零

2.保證正常作息和飲食習慣

3.多吃蔬菜代替大魚大肉，喝酸奶代替“快樂肥宅水”

4.大盤子改成小盤子，吃完的飯菜不要補

5.用更有意義的方式代替吃喝和刷劇

6.吃完飯，動起來，有助健康哦~~

最後展示個掌櫃的下午茶

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