老爸非常喜歡吃牛肉，還特别喜歡吃牛排，牛肉這種低脂高營養的肉類很适合老年人，但是非常時期牛排館都關門，網上買的牛排到貨也比較費勁，于是老爸就去超市買了巨大一塊牛裡脊，整形牛裡脊出了兩大塊牛排，我們一家人飽餐一頓，但是修整下來的牛裡脊碎肉不能浪費，于是阿寶就做成了牛肉餅，物盡其用且操作簡單，老婆的早點也有了着落。

配料：

1，牛裡脊：300g

2，黑胡椒碎：根據個人喜好添加

3，食鹽：根據個人喜好添加

工具：

1，保鮮膜

2，圓形蛋糕模具（其他形狀模具都可以，但盡可能用簡單形狀，容易脫模）

步驟1：将牛裡脊肉洗淨後放到案闆上，用刀先切成小塊。

牛肉切塊

步驟2：撒上黑胡椒碎後，用刀沿一個方向剁碎，再切換方向繼續剁碎，直至牛肉碎能夠成型，注意不要剁得太碎，還是要保持有肉粒的感覺，這樣口感會比較好，剁得太碎成為肉泥口感就差了。

牛肉加入黑胡椒

剁啊剁

步驟3：将保鮮膜平放入一個圓形模具，就用烤蛋糕的小圓形模具就可以，然後将牛肉餡倒入保鮮膜上，量大約三分之二多一點模具容積，然後将保鮮膜包裹好，用手按壓緊實後倒出來就成為了一個牛肉餅，放到冰箱冷凍裡冷凍大約1-2小時成型。

保鮮膜套起來

放入牛肉碎

包裹起來

牛肉餅成型

步驟4：冷凍好的牛肉餅拿出來放到桌子上解凍大約5分鐘可以脫掉保鮮膜即可，平底鍋或者餅铛加熱刷橄榄油。

解凍

老婆家超過30年的餅铛由于電餅铛挂機而重出江湖

步驟5：橄榄油熱之後将牛肉餅平放到餅铛中，蓋上蓋子，轉小火煎。

放入牛肉餅

蓋上鍋蓋

步驟6：大約煎5分鐘左右将牛肉餅翻面，蓋上鍋蓋，繼續小火煎。

翻面

繼續煎

步驟7：繼續煎5分鐘後，牛肉餅的表面已經變色，用筷子在牛肉餅上戳一下，可以看到血水流出，在牛肉餅表面撒上鹽和黑胡椒碎，蓋上蓋子煎3分鐘左右，翻面重複撒鹽和黑胡椒碎的操作。

戳洞

撒鹽和黑胡椒碎

翻面重複操作

步驟8：反複翻面煎後将牛肉餅切開，如果裡面沒有血水，已經完全變色，就可以裝盤，裝盤後可以再撒上黑胡椒碎。

鏟開

成品

注意事項：

1，由于牛肉餅使用的是牛碎肉，所以可以将牛裡脊的大塊部分用于牛排制作，修整切下的邊角料作為牛肉餅的原料比較劃算。

2，冷凍的牛肉餅如果不是當時做，可以裝進密封的袋子裡放在冷凍冰箱裡冷凍保存，存放1-2個月是沒有問題的。

3，牛肉餅的制作過程沒有放鹽是為了避免冷凍後水分析出發幹，煎牛肉餅前期沒有放鹽也是同樣的原因，放鹽太早水分流失大，牛肉會明顯發幹。

4，煎好的牛肉餅可以直接吃，也可以用來作為漢堡、三明治的夾心肉制品用。個人建議是煎成全熟，牛肉剁成粒後不用擔心全熟會太老咬不動，還是完全可以輕松咀嚼的，而且全熟還是有利于食品安全的。

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