視頻截圖

有讀者報料：或為民間烹調方法

金羊網記者 吳珊

中秋臨近，螃蟹也進入銷售旺季。近日，在微博和微信朋友圈中傳播的一段視頻引發網友關注。視頻顯示，一位中年婦女手持注射器從一個碗裡抽取液體，将其注入一隻螃蟹體内。液體的顔色與蟹黃的“橙紅色”一緻。僅8秒的視頻，點擊量已達百萬次。

記者調查發現，所謂“注黃”螃蟹可能另有隐情。

實驗

注水10分鐘螃蟹死亡

記者搜索發現，這段視頻最近一段時間被多次轉發，卻無法找到消息源頭，也無法看出視頻拍攝的時間、地點。

帶着疑問，羊城晚報記者來到廣州黃沙水産批發市場。8月底正是螃蟹上市旺季，不少檔口前都擺放着一筐筐螃蟹。有商家為了吸引消費者，特意擺出幾個去了殼露出蟹黃的螃蟹。“都是剛到的河蟹，你看蟹黃多飽滿，吃起來特别香。”一位檔口老闆向記者介紹。

記者拿出視頻請這位老闆觀看。“又是這種視頻，我們最怕這個。”老闆稱，去年“針眼螃蟹”傳聞讓他耿耿于懷了很久，現在又出現了“注黃螃蟹”。“這個根本不可能，做水産生意的都知道，螃蟹注水很快就會死，注入黃色液體也是一個道理。”這位老闆表示，活螃蟹才能賣出高價錢，誰也不會為了造假讓螃蟹死了再賣。

随後，記者翻看了多個檔口出售的螃蟹，均沒有發現明顯的針眼痕迹。“如果能看到小孔，很可能是螃蟹打撈時和其他蟹碰撞時産生的。”

檔主說的是真的嗎？記者特意買來新鮮螃蟹和注射器進行實驗。記者将20毫升左右的水注入一隻螃蟹體内，螃蟹很快就口吐白沫，十分鐘左右就一命嗚呼了。

多位專家也否定了螃蟹注水或“注黃”是為了造假的說法。四川農業大學水産系教授杜宗君認為，往螃蟹體内注入液體後，環境滲透壓會産生劇變，髒器要麼失水要麼吸水，都會導緻螃蟹的迅速死亡。

猜測

或為民間特殊烹調方法

既然給螃蟹注水或其他液體會導緻螃蟹死亡，那麼視頻内容又怎樣解釋呢？昨日，市民朱阿姨的報料給記者提供了一條線索。

“我看過視頻，讓我想起家鄉一道農家菜的做法。”朱阿姨介紹說，她祖籍福建。“以前，我在家鄉時，常在紅白喜事上給人家做幫廚，其中一道菜就是螃蟹。需要先将蛋黃、黃酒和一些作料調配好，用注射器注入螃蟹體内，然後再進行烹調。”朱阿姨說，這樣做出來的螃蟹不僅味道鮮美，蟹黃看上去又黃又大。“早期做這道菜時，會把螃蟹在酒裡泡一段時間，然後再烹調。現在為了加快進度，不知道哪個廚師發明了這個方法。”朱阿姨表示，在浙江、福建一帶做過廚師的人，都會用這個方法。“視頻中，周圍環境嘈雜，很像我們家鄉做大鍋飯的場景，這應該是在做烹調前的準備工作。”

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