文//素霓

《本草綱目》中記載，“白茶性寒，功同犀角”，除了綠茶、紅茶，從現在大多數人的飲茶習慣來看，白茶也算是當今飲茶市場裡衆所周知的存在了，但還是有許多茶人，僅僅知道白茶的各種名号，而不知道這些稱謂的區别。今天我來說說各種白茶的不同之處。

白茶清歡無别事，我在等茶也等你。

上一篇說了福鼎白茶的四大産區，今天的内容絕對幹貨，不費口舌也不多廢話，這裡說的白茶是以福建省福鼎地區的白茶為例。

世界白茶在中國，中國白茶在福建。

從采摘時間上來看，開采最早的為白毫銀針，然後是白牡丹，牡丹以後就是壽眉，春天裡采青做的壽眉叫做貢眉，貢眉之後采青做的壽眉就是秋壽眉。這是我所理解的關于壽眉與貢眉的區别，在四種白茶裡，根據時間不同，又有更細的分類并命名，用以區别不同品級的白茶。

一、銀針“十不采”:1. 即雨天不采，

2.露水未幹不采，

3.細芽、瘦芽不采，

4.紫色芽頭不采，

5.人為損傷芽不采，

6.蟲傷芽不采，

7.開心芽不采，

8.空心芽不采，

9.病态芽不采，

10.霜凍傷芽不采。

一是季節未到不采摘；

二是雨天不采摘；

三是露水未幹不采摘。

牡丹王白毫盡顯，有芽頭葉片小且嫩，春綠稚嫩，一級牡丹一葉一芽，顔色稍深，二級牡丹，葉片變深漸大。

春天裡采青做的壽眉被細分為貢眉，要求含有嫩芽、壯芽，含有白毫，初制工藝與白牡丹基本相同。優質貢眉毫心顯而易見，色澤翠綠，湯色清新鮮爽，橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。

根據仲春與暮春采青做的壽眉是為貢眉中的二個品級。

四、秋天裡采青做的白茶叫秋壽眉，壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，壽眉甘甜，随着時間的推移，花香果香逐漸淡去，粽香、陳香顯現，陳年老壽眉不僅藥用價值升高，價格也不便宜。

茶是天地人和應運而生的恩典，每一種茶都有它的特點與香氣，更有他獨到的價值，各花入各眼各取所需要就好。

白茶品質的優劣，除了天氣與地理等自然原因，茶青采摘時間，采摘過程，後期制作及成品白茶的存放，都會影響茶的品質與口感。茶要具備天時地利人和，才是好茶出品的根本，所以說白茶具有道家的辯證，也具有佛家的因緣，因為白茶在存放過程具有品質轉化的本質，所以說白茶是“活的”，時間賦予他完美的生命魅力與價值。

讓所有愛茶之人，明白茶，喝對茶，喝需要的茶為大快我心之事。

作者聲明：作為一個喜歡茶，真愛茶，并因茶而影響心性的老茶客，所有滔滔不絕的語言與文字，都是應心而生，完全出于讓所有愛茶之人，明白茶，喝對茶，喝需要的茶為目的，所有文字，絕對幹貨，會不斷更新，如果喜歡請點贊并收藏支持下我啊！

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