#芝士##美食#
你需要準備的三大材料分别是:
全脂牛奶 1000ml |
檸檬汁 50ml |
鹽 0.5-1g |
步驟:
1、備好的檸檬(白醋也可以)擠出50ml汁。這裡要強調一下,牛奶需要全脂的。将全脂牛奶倒入鍋中用小火加熱大概50℃,将檸檬汁分3-4次倒入煮熱的牛奶中并攪拌均勻關火,牛奶裡的蛋白質逐漸析出,出現凝乳,這是蛋白質和乳清分離的狀态。
2、結好的凝乳,倒入濾網上鋪塊紗布(蒸布、茶巾)隔水,牛奶混合物全部倒出來後,在過濾網包裹擠出水後,還需要重物壓出多餘水分,擠幹水分控水15分鐘。分離出來的乳清可不要丢棄,可以直接飲用,也可以用來和面做糕點。
3、擠出水後的凝乳,還需要加工,放入微波爐高火加熱10秒,加熱後用手揉搓,像面團揉面反複疊揉,在揉的過程中會變硬,再次放入微波爐加熱10秒,重複幾次加熱和揉面的動作。直至将表面揉成光滑小球。這樣就制作成芝士了。
自制奶酪不僅可以用來抹面包吃,用來制作各種甜品也是十分不錯的選擇哦!
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