俗話說民以食為天，不管是上班族還是學生，每天的營養必須跟上，這個時候每天吃什麼成了我們頭疼的問題。即使是生活了一輩子的一家人，每個人口味不一樣，對食物的喜好也不一樣。但是有些食物卻能受到全家的一緻喜愛，比如說水汆肉丸子。水汆肉丸子是一種非常常見的家常美食，味道鮮美，營養價值也很高，特别是家中有老人和小孩的，都很喜歡吃這道菜。

過年的時候全家聚在一起，很多家庭都會選擇做一些肉丸子來吃，老少皆宜，吃多了也沒事，比較容易消化。水汆肉丸子的特點就是：鮮香嫩滑，口味鮮美，隻需少量的原料，便可做出極具特色的風味，既可口又解饞。很多小孩子都比較喜歡吃，小時候媽媽每當做肉丸子的時候，也是家裡兄弟姐妹最開心的時候。媽媽味的肉丸子也是一種年味。

肉丸子雖然好吃，但是很多朋友頭疼的問題就是做出來的肉丸子，總是感覺少了點什麼。肉丸子的制作過程非常重要，有三個非常重要的環節，一是原料的選擇，二是用料的适當的比例，三就是要手工制作，今天小編跟大家分享一下肉丸子的制作方法，肉丸子怎麼做才又滑又嫩，牢記這3點，出鍋滑嫩勁道又Q彈，香。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

食材：豬肉 雞蛋 蔥姜 澱粉 料酒

1、準備一塊肥瘦相間的豬肉，豬肉的選擇非常重要，也是我們牢記的第一個關鍵點，豬肉一定要選擇四分肥，六分瘦的豬肉，這樣的豬肉吃起來香而不膩，吃多少都不會覺得膩。取一塊豬肉，将肉皮給切下來，然後将豬肉切成小塊，

2、把切好的肉塊放進絞肉機裡面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很細膩，肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，絞好的肉末放進一個大碗裡面備用。

3、現在我們來準備一個蔥姜料汁，準備一小碗，把切好的蔥花，還有姜絲全部放進大碗裡面，再放入一把花椒，然後倒入溫水，用手不停的抓拌，這樣可以使蔥姜花椒汁水更快的入味。弄好之後，用一個漏勺将蔥姜水過濾出來。

4、取出打好的肉餡，開始調味，添加食用鹽 雞精 ，少許胡椒粉，不喜歡吃的也可以不放，再打進去一個雞蛋，如果肉餡比較多的話們可以适量地添加，一定要在肉末中加入鹽和澱粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。

5、然後少量多次地倒入蔥姜水，這也是我們需要牢記的第二點，蔥姜水要邊倒邊朝着一個方向攪拌。肉餡攪拌的過程中，往肉餡裡面慢慢地添加蔥姜水，攪拌肉餡的時候一定要有耐心，攪拌的越好，肉丸子吃起來越有嚼勁，非常的彈軟。蔥姜水倒進去一半後，我們開始加入玉米澱粉跟蔥姜水，之後繼續攪拌，攪拌至肉餡與玉米澱粉徹底混合均勻就可以了。

6、準備一小把洗淨的青菜，将青菜切成小段放進盤子裡面，将青菜放在一邊備用。

7、鍋裡面添加适量的清水，開大火燒，水不要完全燒開，燒至底部起密集小氣泡的時候就可以調至小火了，這也是我們牢記的第三點，水汆丸子的水一定不要沸騰，不然煮出來的丸子 容易散開，一定要全程小火煮丸子。

8、手戴上一次性手套，用虎口擠出肉丸子，然後用勺子舀入鍋中，小勺一定要貼着水舀入鍋中，這樣丸子不會黏在勺子上，也容易成型。丸子完全定型之後開始煮。

9、水煮丸子的過程中，鍋裡面會出現很多的浮沫，用勺子将表面的浮沫撇掉，這樣做出來的丸子湯比較清澈，喝起來也沒有腥味，

10、丸子煮到完全飄起來的時候，這個時候丸子差不多就快熟了，往鍋中添加一勺食用鹽，再放入一勺雞精，再放入提前切好的青菜葉子，如果不喜歡吃青菜的話，也可以在出鍋的時候放入一些香菜。出鍋之前淋入香油，丸子湯喝起來特别的鮮美。盛入碗中就可以開吃了。

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