街頭小吃,一碗面粉,半碗紅糖,做香甜可口的小鍋盔,加芝麻更香。
早餐特色街頭小吃—鍋盔。制作方便,熟制快速,低成本利潤高,并且還是熱賣的早餐小吃。此款小吃特色就是包入了蒸好的紅糖餡,并且加熱炒熟的芝麻,讓鍋盔口感香甜細滑,外酥裡嫩,以上的特點能迅速霸占顧客的胃,讓人們吃了還想吃。下面就是我給大家分享它的具體做法!
原料:低筋小麥面粉500克,安琪兒酵母粉5克,泡打粉4克,綿白糖50克。
調料配方:紅糖70克,炒熟的芝麻15克,煉制豬油5克,花生油50克。
制作配方及制作流程:
1.面粉倒入盆中,加上酵母粉和泡打粉,綿白糖并攪拌均勻。然後加入純淨水250克左右和成光滑的面團。
2.然後用手揉搓成長面條,用工具切成30克左右的面劑子備用。
3.将調料紅糖,白芝麻,煉制豬油和純淨水10克倒入盆中混合攪拌均勻,然後放入鍋裡大火蒸制5分鐘即可,然後取出晾涼即成紅糖餡了。
4.用擀面杖把劑子擀成圓皮包入紅糖餡,做成圓餅狀,然後饧發30分鐘左右,放入蒸籠裡蒸制10分鐘,然後取出蒸好的鍋盔。
5.幹淨的煎鍋燒熱,倒入花生油把煎鍋底部均勻的刷一遍。放入蒸好的鍋盔,煎至兩面金黃色即可。
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