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苦瓜這麼做一點也不苦

生活 更新时间:2024-12-02 13:52:48

苦瓜洗淨,去兩頭,中間剖開。

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用小勺刮去白瓤,刮幹淨裡面的白膜。

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這是苦瓜苦味的重要來源之一。

然後切成2毫米左右的薄片

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切太薄了容易炒碎,切太厚了炒的時候容易夾生且帶苦味

苦瓜本身也會苦,所以要再經過兩個步驟去除苦瓜本身的苦味

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第一步,先用鹽放入切好的苦瓜中,用手抓拌半分鐘,讓苦瓜微微出汗

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然後腌制兩分鐘。

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時間到,用清水清洗3到4遍,清洗掉苦味和鹽分,然後瀝幹水分備用

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第二步,鍋裡放适量的水燒開。

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水開後放點油,放油能讓苦瓜保持翠綠色,且鎖住營養成分

再放點白糖,白糖能中和苦瓜中的苦味

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然後再放入苦瓜,待水繼續燒開後,

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再煮20秒鐘即可撈出,過一遍冷水,瀝幹水分備用

過冷水能讓苦瓜保持脆爽的口感

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經過這兩個步驟出來後,炒出來的苦瓜真的一點都不苦。

這時你可以用苦瓜來做菜,苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,清炒苦瓜,都可以,

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苦瓜炒蛋

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苦瓜炒肉

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清炒苦瓜

這樣做出來的苦瓜一點都不苦,小孩都喜歡吃,快來試一下吧。

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