贻貝是一種可以用蒸、煮、鐵扒、燒烤等多種方式烹調的美味貝類。無論是單吃，還是搭配炸薯條、硬面包，或者和其他海鮮一起做成拼盤都很好吃。如果你想知道如何烹調贻貝，就按下面這幾步做吧。

• 準備時間（蒸贻貝）：20-30分鐘
• 烹調時間：6-8分鐘
• 總時間：26-38分鐘

買來新鮮的贻貝。要去你信任的市場買贻貝，必須買活的，找那些殼緊緊扣在一起的。把那些在你回家路上張開殼的贻貝丢掉，殼碎了的也丢掉。記住，熟了以後仍然沒有張開殼的贻貝也要丢掉——說明它們在你開始烹調之前就死了。

1.用流動的冷水洗幹淨。用力擦洗掉殼上的水藻、污泥和粘在上面的其他髒東西。然後立刻用水沖洗贻貝，盡量把纖維狀的東西洗掉

2.把線繩狀的胡子去掉。要想去掉胡子，隻要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出來就可以了。胡子沒有毒，也是可以食用的，隻是不太好吃，所以如果不能全部去掉也沒關系。有些贻貝的胡子可能已經去掉了，所以如果發現不是每個贻貝都有胡子也不要擔心。你也可以用小刀把胡子切掉。

1.準備食材。做蒸贻貝需要準備下面的食材：

• 1.8kg贻貝
• 2湯匙橄榄油
• 1根切碎的蔥
• 2瓣蒜
• 4根新鮮的百裡香
• 1/2 杯幹白葡萄酒
• 1顆檸檬榨汁
• 1杯雞湯

把原料和調味料倒進一個大湯鍋裡面。倒進去半杯幹白葡萄酒，1杯雞湯。在另一個平底鍋裡用2茶匙橄榄油把蔥末、蒜末和4根新鮮的百裡香煎上2-3分鐘，然後加進湯鍋裡

2.把贻貝放進去，中火蒸6-8分鐘。加進去1.8kg贻貝，蒸到大部分殼都打開了為止，把沒打開殼的扔掉。

3.裝盤。用檸檬片裝飾裝盤，根據你的喜好倒進去剛才留下的液體。你也可以搭配一些炸薯條或硬皮面包。

準備食材。做鐵扒贻貝需要準備下面的食材：

• 1.4kg贻貝，洗幹淨
• 1/4被(1/2 片) 新鮮黃油
• 3茶匙歐芹碎
• 2個半顆檸檬
• 調味用的鹽
• 調味用的胡椒

1.中高火加熱一個烤架。把烤架洗幹淨，輕輕塗上一層油。

2.在一個小鍋裡中火融化一塊黃油。加熱，然後把這1/4杯（1/2片）黃油取出來，加進3茶匙歐芹碎，攪拌均勻。把黃油和歐芹的混合物放在一邊。

3.把1.3kg洗幹淨的贻貝單層放在烤架上。如果在一個烤架上放不開所有的贻貝，你可以分批完成這一步。

5.把2枚半顆的檸檬輕輕塗上油，切面沖下放在烤架上。

6.烤5分鐘，直到殼打開。這個時候，檸檬應該變熱了，呈現出棕色。

7.把張開的贻貝轉移到一個大淺盤裡。要用鉗子夾。把沒有打開的贻貝扔掉——這說明你開始烤之前它就已經死了。

8.把混有歐芹的黃油倒在贻貝上。然後，撒上鹽和胡椒調味。

9.裝盤。把美味的鐵扒贻貝和檸檬一起裝盤上桌，趁熱享用。

• 有一種很流行的食譜，叫“法式贻貝”。你要先把切碎的蔥放進黃油裡浸泡，然後加進去贻貝和一勺面粉（讓醬汁更稠），加上白葡萄酒（例如便宜的索偉農白葡萄酒），然後加熱。熟了以後，加上歐芹碎。
• 制作黃油白葡萄酒加檸檬的醬汁，把它澆在贻貝上，再撒上一些菲達奶酪，用一條上好的法式面包蘸着吃，你會覺得非常美味。

• 如果你的贻貝是自己揀的，不是買來的，一定要确保不是從污染的水裡揀來的。這一點很重要，因為吃污染的水源裡的贻貝會導緻食物中毒。

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